Zat besi adalah salah satu elemen yang paling penting dalam tubuh manusia dan kepentingannya terutama tercermin dalam zat besi dalam hemoglobin, yang merupakan pembawa oksigen yang penting bagi tubuh dan komponen penting dari sistem peredaran darah manusia. Kekurangan zat besi mempengaruhi suplai darah, mengakibatkan kulit pucat, pembengkakan pada lidah, mudah lesu dan lelah, gangguan pencernaan, berkurangnya daya tahan sistem kekebalan tubuh terhadap serangan dari luar dan kemungkinan berkurangnya aktivitas berbagai enzim dalam tubuh, yang menyebabkan patologi. Dibandingkan dengan pria, wanita lebih mungkin menderita kekurangan zat besi, yang secara langsung tercermin dalam anemia defisiensi besi. Secara klinis, hal ini dimanifestasikan dengan kulit kusam dengan lingkaran hitam di bawah mata, sesak dada yang terputus-putus, sesak napas, mual dan refluks asam lambung setelah makan, dan bahkan syok dan gangguan menstruasi. Pada remaja, hal ini dapat menyebabkan hilangnya energi, wajah menguning, mudah mengantuk, rambut menguning dan dapat dengan mudah menyebabkan tukak lambung. Pada orang tua, kekurangan zat besi dapat menyebabkan kekurangan qi, tinnitus, mata kabur dan bahkan migrain intermiten. Kekurangan zat besi lebih mungkin terjadi pada orang lanjut usia yang lemah, wanita dan anak-anak, terutama pada anak remaja yang sedang dalam masa pertumbuhan. Kekurangan zat besi jangka panjang pada anak-anak remaja dapat menyebabkan keterbelakangan mental dan perkembangan yang terhambat. Disarankan agar wajan besi murni digunakan untuk menumis di rumah atau suplemen zat besi diminum untuk meringankan masalah ini, dan lebih banyak kurma merah dan hati hewan yang dimakan setiap hari, tetapi suplementasi zat besi juga harus moderat.