Asam amino yang dibutuhkan oleh tubuh manusia dibagi menjadi asam amino non-esensial dan asam amino esensial. 1, asam amino esensial (essentialaminoacid): tubuh manusia (atau vertebrata lain) tidak dapat disintesis atau tingkat sintesis jauh dari beradaptasi dengan kebutuhan tubuh, perlu dipasok oleh protein makanan, asam amino ini disebut asam amino esensial. Sebanyak delapan jenis perannya adalah: ① lisin (Lisin): untuk meningkatkan perkembangan otak, merupakan komponen hati dan kantong empedu, dapat meningkatkan metabolisme lemak, pengaturan kelenjar pineal, kelenjar susu, korpus luteum dan ovarium, untuk mencegah degradasi sel; ② triptofan (Triptofan): untuk meningkatkan produksi asam lambung dan cairan pankreas; ③ fenilalanin (Fenilalanin): terlibat dalam penghapusan fungsi ginjal dan kandung kemih Metionin (juga disebut metionin): berpartisipasi dalam pembentukan hemoglobin, jaringan dan serum, serta meningkatkan fungsi limpa, pankreas dan getah bening; ⑤ Tiroonin: memiliki fungsi mengubah asam amino tertentu untuk mencapai keseimbangan; ⑥ Isoleusin: berpartisipasi dalam regulasi dan metabolisme kelenjar timus, limpa dan kelenjar subcerebral; Kelenjar subcerebral adalah peran panglima tertinggi di kelenjar tiroid, gonad; (7) Leusin (Leusin): peran menyeimbangkan isoleusin; (8) Valin (Valin): peran korpus luteum, kelenjar susu, dan ovarium. 2, asam amino non-esensial (nonessentialaminoacid): mengacu pada manusia (atau vertebrata lain) dapat disintesis oleh prekursor sederhana mereka sendiri, tidak perlu diperoleh dari asam amino makanan. Misalnya, glisin, alanin, dan asam amino lainnya. 1,2 naftokuinon, natrium 4 sulfonat berwarna merah tua dalam larutan alkali (uji asam alfa-amino) peptidebond: ikatan amida yang terbentuk ketika gugus karboksil dari satu asam amino mengembun dengan gugus amino dari asam amino lain, menghilangkan satu molekul air. Peptida: Polimer yang terbentuk ketika dua atau lebih asam amino dihubungkan secara kovalen oleh ikatan peptida. Peptida adalah senyawa di mana asam amino dihubungkan oleh ikatan peptida, dan produk hidrolisis protein yang tidak sempurna juga merupakan peptida. Peptida menurut komposisi jumlah asam aminonya untuk dua, tiga dan empat berbeda dan disebut dipeptida, tripeptida dan tetrapeptida, dll., Umumnya mengandung kurang dari 10 asam amino yang disebut oligopeptida (oligopeptida), dengan lebih dari 10 asam amino yang disebut polipeptida (polipeptida), mereka disebut sebagai peptida. Asam amino dalam rantai peptida bukan lagi molekul asam amino bebas, karena gugus amino dan karboksilnya dalam pembentukan ikatan peptida digabungkan, sehingga asam amino dalam peptida dan molekul protein disebut residu asam amino (aminoacidresidue). 1, dasar material metabolisme kehidupan Generasi, keberadaan dan kematian kehidupan, tidak ada yang terkait dengan protein, seperti yang dikatakan Engels: “Protein adalah dasar material kehidupan, kehidupan adalah bentuk keberadaan protein.” Jika ada kekurangan protein dalam tubuh manusia, kualitas tubuh orang yang lebih rendah akan berkurang, perkembangannya akan tertunda, daya tahan tubuh akan melemah, anemia akan lemah, dan orang yang lebih berat akan membentuk oedema, dan bahkan membahayakan nyawa. Setelah kehilangan protein, kehidupan tidak akan ada lagi, sehingga beberapa orang menyebut protein sebagai “pembawa kehidupan”. Dapat dikatakan bahwa protein adalah elemen pertama dari kehidupan. Unit dasar protein adalah asam amino. Jika tubuh manusia kekurangan salah satu asam amino esensial, hal itu dapat menyebabkan fungsi fisiologis yang tidak normal, mempengaruhi metabolisme normal antibodi, dan akhirnya menyebabkan penyakit. Demikian pula, jika tubuh kekurangan asam amino non-esensial tertentu, gangguan metabolisme antibodi akan muncul. Arginin dan citrulline penting untuk pembentukan urea; asupan sistin yang tidak mencukupi akan menyebabkan penurunan insulin dan peningkatan glukosa darah. Contoh lainnya adalah kebutuhan sistin dan arginin meningkat secara dramatis setelah trauma, dan jika kurang, mereka tidak dapat mensintesis protein dengan baik meskipun memiliki cukup kalori. Singkatnya, asam amino dalam tubuh melalui metabolisme dapat memainkan peran sebagai berikut: (1) protein jaringan sintetis; (2) menjadi asam, hormon, antibodi, kreatin, dan zat lain yang mengandung amonia; (3) menjadi karbohidrat dan lemak; (4) oksidasi karbondioksida dan air serta urea, yang menghasilkan energi. Oleh karena itu, keberadaan asam amino dalam tubuh manusia tidak hanya menyediakan bahan baku penting untuk sintesis protein, tetapi juga untuk meningkatkan pertumbuhan, metabolisme normal, dan pemeliharaan kehidupan yang menyediakan dasar material. Jika tubuh manusia kekurangan atau mengurangi salah satunya, maka metabolisme kehidupan normal tubuh manusia akan terganggu, bahkan menyebabkan terjadinya berbagai penyakit atau terhentinya aktivitas kehidupan. Dapat dilihat betapa pentingnya asam amino dalam aktivitas kehidupan manusia. Kedua, status dan peran nutrisi makanan untuk bertahan hidup manusia perlu menelan makanan untuk mempertahankan fungsi fisiologis, biokimia, kekebalan tubuh yang normal, serta pertumbuhan dan perkembangan antibodi, metabolisme dan aktivitas kehidupan lainnya, makanan di dalam tubuh melalui pencernaan, penyerapan, metabolisme, dan untuk meningkatkan pertumbuhan dan perkembangan antibodi, kebijaksanaan dan kebugaran, anti-kemunduran dan pencegahan penyakit, memperpanjang usia dari proses terintegrasi yang dikenal sebagai nutrisi. Bahan-bahan aktif dalam makanan disebut nutrisi. Sebagai zat paling dasar yang membentuk protein, lipid, karbohidrat, garam anorganik (yaitu, mineral, termasuk makronutrien dan elemen jejak), vitamin, air, dan serat makanan, serta nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. Mereka memiliki fungsi nutrisi yang unik di dalam tubuh, tetapi dalam proses metabolisme dan saling terkait erat, dan bersama-sama berpartisipasi dalam, mendorong, dan mengatur aktivitas kehidupan. Organisme terhubung dengan dunia luar melalui makanan, mempertahankan keteguhan relatif lingkungan dalam, dan melengkapi kesatuan dan keseimbangan lingkungan dalam dan luar. Apa peran asam amino dalam nutrisi ini? 1, pencernaan dan penyerapan protein dalam tubuh diselesaikan melalui asam amino Sebagai unsur nutrisi pertama dalam tubuh protein, perannya dalam nutrisi makanan sudah jelas, tetapi tidak dapat digunakan secara langsung di dalam tubuh, tetapi melalui asam amino menjadi molekul kecil setelah digunakan. Artinya, tidak langsung diserap oleh tubuh di saluran pencernaan tubuh manusia, tetapi di saluran pencernaan setelah berbagai enzim pencernaan, protein molekul tinggi dipecah menjadi peptida molekul rendah atau asam amino, yang diserap di usus kecil dan masuk ke hati di sepanjang vena porta hati. Sebagian asam amino mengalami penguraian atau sintesis protein di dalam hati; sebagian asam amino lainnya terus didistribusikan ke berbagai jaringan dan organ bersama dengan darah, dan dibiarkan untuk diseleksi untuk sintesis berbagai protein jaringan tertentu. Dalam keadaan normal, asam amino memasuki aliran darah dengan kecepatan yang hampir sama dengan kecepatan pengeluarannya, sehingga kandungan asam amino dalam darah orang normal cukup konstan. Misalnya, dalam hal nitrogen amino, kandungannya adalah 4-6 mg per 100 ml plasma dan 6,5-9,6 mg per 100 ml sel darah. Setelah makan penuh protein, sejumlah besar asam amino diserap, dan tingkat asam amino dalam darah meningkat sementara, dan setelah 6 hingga 7 jam, kandungannya kembali normal. Hal ini menunjukkan bahwa metabolisme asam amino dalam tubuh berada dalam keseimbangan dinamis, dengan asam amino darah sebagai pusat keseimbangannya, dan hati adalah pengatur penting asam amino darah. Oleh karena itu, protein makanan dicerna dan diuraikan menjadi asam amino, yang diserap oleh tubuh, dan antibodi menggunakan asam amino ini untuk mensintesis proteinnya sendiri. Kebutuhan tubuh akan protein sebenarnya adalah kebutuhan akan asam amino. 2, peran keseimbangan nitrogen Ketika kualitas dan kuantitas protein dalam makanan sehari-hari sesuai, jumlah nitrogen yang dicerna sama dengan jumlah nitrogen yang dikeluarkan oleh tinja, urin, dan kulit, yang disebut keseimbangan total nitrogen. Faktanya, ini adalah keseimbangan antara sintesis dan penguraian protein dan asam amino. Orang normal harus menjaga asupan protein harian dalam kisaran tertentu, peningkatan atau penurunan asupan secara tiba-tiba, tubuh masih dapat mengatur metabolisme protein untuk menjaga keseimbangan nitrogen. Ketika protein berlebihan dikonsumsi, kemampuan tubuh untuk mengatur metabolisme protein melebihi kemampuan tubuh untuk mengatur metabolisme protein, dan mekanisme keseimbangan akan hancur. Jangan makan protein, protein jaringan tubuh masih terurai, keseimbangan nitrogen negatif terus terjadi, jika Anda tidak mengambil tindakan tepat waktu untuk memperbaikinya, pada akhirnya akan menyebabkan kematian antibodi. 3, diubah menjadi gula atau lemak Katabolisme asam amino yang dihasilkan oleh asam a-keto, dengan karakteristik yang berbeda, metabolisme gula atau jalur metabolisme lipid. asam a-keto dapat disintesis menjadi asam amino baru, atau diubah menjadi gula atau lemak, atau ke dalam oksidasi siklus trikarboksilat dan penguraian CO2 dan H2O, dan pelepasan energi. 4, produksi unit satu karbon Beberapa proses penguraian dan metabolisme asam amino menghasilkan gugus yang mengandung atom karbon, termasuk metil, metilen, metil alkil, basa cepat metil, basa kresol, dan metilen, dan sebagainya. Unit satu karbon memiliki dua karakteristik sebagai berikut: 1, tidak dapat berada dalam bentuk bebas di dalam organisme; 2, harus berupa tetrahidrofolat sebagai pembawa. Asam amino yang menghasilkan unit satu karbon antara lain serin, triptofan, histidin, dan glisin. Selain itu, metionin (metionin) dapat menyediakan “gugus metil aktif” (unit satu karbon) melalui S-adenosilmetionin (SAM), sehingga metionin juga dapat menghasilkan unit satu karbon. Fungsi fisiologis utama dari unit satu karbon adalah sebagai bahan baku sintesis purin dan pirimidin, yang merupakan penghubung antara asam amino dan nukleotida. 5, terlibat dalam komposisi enzim, hormon, beberapa vitamin Sifat kimiawi enzim adalah protein (molekul asam amino), seperti amilase, pepsin, kolinesterase, anhidrase karbonat, aminotransferase, dan sebagainya. Hormon yang mengandung nitrogen terdiri dari protein atau turunannya, misalnya hormon pertumbuhan, hormon perangsang tiroid, adrenalin, insulin, dan hormon perangsang cairan enterik. Ada vitamin yang diubah dari asam amino atau ada dalam kombinasi dengan protein. Enzim, hormon, vitamin dalam pengaturan fungsi fisiologis, katalisator proses metabolisme memainkan peran yang sangat penting. 6, kebutuhan asam amino esensial tubuh manusia Kebutuhan asam amino esensial orang dewasa untuk kebutuhan protein sekitar 20% hingga 37%. Ketiga, dalam aplikasi medis asam amino dalam pengobatan terutama digunakan untuk menyiapkan infus asam amino majemuk, tetapi juga digunakan sebagai obat terapeutik dan untuk sintesis obat peptida. Saat ini, terdapat lebih dari 100 jenis asam amino yang digunakan sebagai obat, termasuk 20 jenis asam amino yang merupakan protein dan lebih dari 100 jenis asam amino yang bukan protein. Sediaan senyawa yang terdiri dari berbagai jenis asam amino menempati posisi yang sangat penting dalam infus nutrisi intravena modern dan terapi “diet elemen”, yang memainkan peran positif dalam menjaga nutrisi pasien yang sakit kritis dan menyelamatkan nyawa mereka, dan telah menjadi salah satu varietas obat yang sangat diperlukan dalam perawatan medis modern. Asam amino seperti asam glutamat, arginin, asam aspartat, sistin, L-dopa dan asam amino lainnya bertindak sendiri untuk mengobati sejumlah penyakit, terutama digunakan dalam pengobatan penyakit hati, penyakit pencernaan, penyakit otak, penyakit kardiovaskular, penyakit pernapasan, serta digunakan untuk meningkatkan vitalitas otot, nutrisi anak dan detoksifikasi, dll. Selain itu, turunan asam amino digunakan dalam pengobatan kanker. Selain itu, turunan asam amino menunjukkan harapan dalam pengobatan kanker. Asam amino adalah kelas senyawa organik yang mengandung gugus karboksil dengan gugus amino yang terikat pada atom karbon yang terhubung ke gugus karboksil. Asam amino adalah zat dasar yang membentuk protein yang dibutuhkan untuk nutrisi hewani. Tubuh manusia membutuhkan sekitar 22 jenis asam amino, dibagi menjadi asam amino non-esensial dan asam amino esensial (harus dipasok dari makanan). Asam amino esensial mengacu pada tubuh manusia tidak dapat mensintesis atau tingkat sintesisnya jauh dari menyesuaikan dengan kebutuhan tubuh, harus disuplai oleh protein makanan, asam amino ini disebut asam amino esensial. Ada 10 asam amino esensial dan perannya adalah sebagai berikut: (a) Lisin: meningkatkan perkembangan otak, merupakan komponen hati dan kantong empedu, meningkatkan metabolisme lemak, mengatur kelenjar pineal, kelenjar susu, korpus luteum dan ovarium, serta mencegah regresi sel; (b) Triptofan: meningkatkan produksi asam lambung dan pankreas; (c) Fenilalanin: berperan dalam eliminasi penipisan fungsi ginjal dan kandung kemih; (d) Metionin: berperan dalam komposisi hemoglobin, jaringan dan serum, serta berperan dalam peningkatan fungsi limpa, pankreas dan kandung kemih. (d) Metionin: terlibat dalam pembentukan hemoglobin, jaringan dan serum, dan memiliki peran dalam meningkatkan fungsi limpa, pankreas, dan getah bening; (e) Treonin: memiliki fungsi mengubah asam amino tertentu untuk mencapai kondisi seimbang; (f) Isoleusin: terlibat dalam regulasi dan metabolisme kelenjar timus, limpa dan kelenjar hipofisis, yang termasuk ke dalam markas besar umum dan bekerja pada (1) kelenjar tiroid dan (2) kelenjar gonadotropik; (g) Leusin: bekerja menyeimbangkan peran Isoleusin; (h) Valin: bekerja pada badan luteal, kelenjar susu dan ovarium. (ix) Histidin: berperan dalam pengaturan metabolisme; (x) Arginin: meningkatkan penyembuhan luka, komponen protein sperma.