Ada berbagai macam sayuran, dibagi menjadi sayuran berdaun, melon dan buah-buahan, serta akar dan umbi-umbian, yang kaya akan air, protein, karbohidrat, vitamin dan garam organik. Penderita diabetes dapat memilih sayuran yang relatif rendah kalori, serta tinggi vitamin dan serat, seperti selada, bayam, tomat, paprika, bawang bombay, seledri, lobak, labu pahit, mentimun, labu musim dingin, labu, jamur shiitake, kembang kol, rebung dan sebagainya. Beberapa sayuran harus dimakan secukupnya oleh penderita diabetes, seperti asinan kubis, coklat kemerah-merahan, talas, rimpang, ubi jalar, lily, bit, dll. Sayuran ini mengandung lebih banyak karbohidrat atau nitrit, yang memiliki dampak tertentu pada kondisi diabetes. Jika Anda menderita diabetes, Anda harus memperhatikan keseimbangan nutrisi, bukan semakin sedikit Anda makan, tetapi diet seimbang, tiga kali makan harus teratur dan kuantitatif, jangan makan berbagai permen berkalori lebih tinggi, makanan ringan, jus, roti, minuman ringan, dll., tetapi juga makan lebih sedikit berminyak, makanan yang digoreng, tetapi juga termasuk jeroan hewan, biji melon, kuning telur, dll. Jika gula darah Anda terkontrol dengan baik, Anda dapat makan buah-buahan dengan sedikit gula di antara waktu makan, tetapi tidak cocok untuk makan buah-buahan ketika gula darah Anda relatif tinggi.