Makan adalah salah satu penyebab utama peningkatan glukosa darah dalam tubuh, dan oleh karena itu, pengendalian pola makan merupakan bagian penting dari pengendalian glukosa darah bagi penderita diabetes. Namun demikian, makanan yang berbeda memiliki kandungan gula dan tingkat penyerapan yang berbeda, yang dapat menyebabkan perbedaan dalam tingkat dan derajat peningkatan glukosa darah pada manusia.
1. Indeks glikemik berbagai makanan 1. Makanan indeks glikemik rendah (GI 55 atau di bawahnya).
Biji-bijian: mie telur utuh, mie soba, bihun, beras hitam, bubur beras hitam, makaroni, bubuk akar teratai.
Sayuran: konjak, jagung, kubis, kubis, mentimun, seledri, terong, paprika, rumput laut, telur, jamur enoki, jamur shiitake, bayam, tomat, tauge, asparagus, kembang kol, bawang bombay, selada.
Kacang-kacangan: kacang S, coklat, kacang polong, tahu, kacang panjang, kacang G, lentil, kacang panjang.
Buah-buahan: apel, pir, jeruk, persik, anggur, jeruk bali, sorbet, pir, jeruk bali, stroberi, ceri, kumquat, anggur.
Susu: susu, susu rendah lemak, susu berlemak, keju rendah lemak, teh hitam, yoghurt, kacang-kacangan bebas gula.
Gula dan gula alkohol: fruktosa, laktosa, xylitol, esomat, maltitol, sorbitol.
2. Makanan indeks glikemik sedang (GI 56-69)
Biji-bijian: beras merah, beras merah, sagu, roti pencuci mulut, sereal.
Sayuran: ubi jalar, talas, keripik, tomat, akar teratai, burdock.
Daging: ikan, ayam, bebek, babi, domba, sapi, udang, kepiting.
Kacang-kacangan: kacang merah, tepung musim dingin, krim, susu kental manis, krim segar, yoghurt.
Buah-buahan: pepaya, kismis, nanas, pisang, mangga, blewah, kiwi, willow.
Gula dan gula alkohol: gula tebu, madu, anggur, bir, cola, kopi.
3. Makanan dengan indeks glikemik tinggi (GI 70 atau lebih)
Biji-bijian: nasi putih, roti kukus, donat, beras ketan, roti putih, oatmeal, ramen, nasi goreng, popcorn.
Daging: gongbao, sosis berlemak, pangsit telur.
Sayuran: kentang tumbuk, labu, kentang.
Buah-buahan: semangka, leci, lengkeng, nanas, kurma.
Gula dan gula alkohol: glukosa, gula pasir, maltosa, minuman ringan, jus jeruk, madu.
Kiat untuk membuat makanan Anda sendiri dengan indeks glikemik rendah: 1.
1. Makanan “kasar”, bukan yang halus.
Dari konsep indeks glikemik makanan, sangat penting untuk mengontrol tingkat kehalusan penggilingan biji-bijian. Ambil contoh roti, indeks glikemik roti putih adalah 70, tetapi roti yang dicampur dengan 75% hingga 80% gandum barley adalah 34, jadi disarankan untuk menggunakan tepung kasar atau roti yang dibuat dengan biji-bijian yang dihancurkan alih-alih roti putih halus.
2 . Sederhana itu bagus.
Di dapur untuk titik “malas”, sayuran tidak bisa dipotong, jangan dipotong, kacang-kacangan bisa makan biji-bijian utuh, jangan digiling. Hal yang sama berlaku untuk sayuran. Jangan memotong kentang dan sayuran terlalu kecil atau menghaluskannya secara umum. Lebih baik mengunyah lebih banyak, lebih banyak gerakan usus, bermanfaat bagi kontrol gula darah.
3. Makan lebih banyak serat makanan.
Ada banyak jenis serat makanan larut, setiap hari tersedia langsung untuk membeli konjak. Selain itu, lebih banyak sayuran kaya serat makanan alami, seperti seledri, rebung, dll.. Telinga kayu dan jamur juga merupakan sumber yang baik.
4. Meningkatkan protein dalam makanan pokok.
Misalnya, indeks glikemik pasta gandum adalah 81,6, spageti yang diperkaya dengan protein adalah 37 dan linguine gandum dengan telur adalah 55. Pasta khas terbuat dari tepung terigu durum dengan kandungan protein yang tinggi dan indeks glikemiknya hanya 46. Pangsit adalah makanan yang umum di utara, tinggi protein dan serat, dan juga rendah indeks glikemiknya.
5. Masak dengan cepat dan tambahkan sedikit air.
Indeks glikemik makanan dipengaruhi oleh seberapa keras atau lunak makanan tersebut, seberapa mentah makanan itu dimasak, seberapa tipis atau tebal makanan itu, dan seberapa besar partikelnya. Oleh karena itu, kecuali ada kebutuhan khusus untuk terapi nutrisi, sereal harus dimasak pada suhu tinggi untuk waktu yang lama. Oleh karena itu, semakin lama waktu pemrosesan, semakin tinggi suhunya, semakin banyak air, semakin baik penempelannya, dan semakin tinggi indeks glikemik makanan.
6. Minum sedikit cuka.
Makanan difermentasi untuk menghasilkan asam, yang dapat menurunkan indeks glikemik makanan dari seluruh makanan. Menambahkan cuka atau jus lemon ke dalam lauk pauk adalah cara yang sederhana dan mudah untuk melakukan ini.
7. Cocokkan tinggi dan rendah.
Makanan indeks glikemik makanan tinggi dan sedang bersama dengan makanan indeks glikemik makanan rendah dapat membuat makanan indeks glikemik makanan sedang. Dan tinggi dan tinggi bersama-sama tentu saja hanya bisa menjadi tinggi.
Sepuluh prinsip untuk diet sehat bagi penderita diabetes:
Prinsip-prinsip makan bagi penderita diabetes pada dasarnya sama dengan prinsip-prinsip makan bagi orang sehat biasa, dan ini mencakup hal-hal berikut ini.
1. Makanan sehari-hari harus mencakup sereal, susu, daging dan sayuran, dll. Resep sering bervariasi, kaya dan beragam, dan hindari makan secara parsial.
2.Setidaknya tiga kali makan sehari, pagi, siang dan malam, setiap kali makan harus mencakup setidaknya tiga jenis makanan (sereal, sayuran, daging atau susu).
3. Pasien yang membutuhkan suntikan insulin harus memiliki rencana diet yang stabil, terutama untuk mengontrol jumlah gula dalam setiap kali makan.
4. Konsumsi makanan manis, asin dan berlemak serta alkohol dalam jumlah sedang.
5. Batasi makanan tinggi asam lemak jenuh dan kolesterol, seperti sosis, daging berlemak, minyak udang, kuning telur, jeroan hewan dan kerang-kerangan.
6. Batasi minuman berkafein, termasuk kopi, teh kental, minuman ringan, jus buah, dll.
7. Konsumsi makanan kaya serat, seperti beras merah, roti gandum dan labu.
8. Hindari makan makanan yang diawetkan atau diasap seperti dadih, sosis, ham, bacon, daging makan siang, dll.
9. Hindari makanan yang dimasak dalam minyak panas beberapa kali, dan hindari makan kacang dan sereal berjamur.
10. Pertahankan berat badan normal dan jangan makan berlebihan; berolahraga secara teratur untuk menjaga gula darah dalam kisaran normal untuk mengurangi kemungkinan komplikasi.