Prinsip-prinsip apa yang harus diikuti oleh pasien dengan tukak lambung dan tukak duodenum dalam menjalani diet mereka?
1. Kembangkan pola makan yang wajar dan kebiasaan makan yang baik.
Kurangi bicara saat makan, jangan membaca buku dan koran, televisi: karena berbicara atau membaca buku dan koran, televisi akan mengalihkan perhatian, mengakibatkan mengunyah yang tidak adekuat, menelan terlalu cepat, makanan tidak dapat sepenuhnya bercampur dengan amilase air liur di dalam air liur, makanan di dalam mulut tidak dapat dicerna dengan baik. Lakukan secara teratur dan kuantitatif, sejumlah kecil makanan.
2. Anjurkan untuk mengunyah dan menelan perlahan-lahan, jaga agar pikiran Anda tetap rileks dan jiwa Anda bahagia, dan hindari makan berlebihan.
Karena mengunyah dapat meningkatkan sekresi air liur, dan air liur ke dalam lambung tidak hanya dapat menetralkan asam lambung dan melindungi mukosa lambung, dan faktor pertumbuhan epidermisnya dapat menghambat sekresi asam lambung dan meningkatkan regenerasi mukosa lambung; perhatikan suasana hati makan, hindari ketegangan mental dan depresi emosional, jika tidak maka akan menyebabkan disfungsi lambung, yang tidak kondusif untuk penyembuhan tukak lambung; makan berlebihan akan merusak ritme sekresi asam lambung.
3, memperkuat nutrisi harus mudah dicerna, mengandung cukup panas, protein dan makanan kaya vitamin, nutrisi yang cukup dapat memperbaiki kondisi umum dan meningkatkan penyembuhan bisul.
(1) Memastikan pasokan protein. Pemberian protein yang cukup merupakan salah satu faktor penting untuk penyembuhan maag, tidak kurang dari 1 gram per kilogram berat badan per hari, dan makanan berprotein yang mudah dicerna harus digunakan, seperti telur, susu kedelai, tahu, tahu muda, ayam, ikan dan daging tanpa lemak. Kacang-kacangan juga mengandung banyak protein berkualitas tinggi, tetapi tidak mudah dicerna dan harus dimasak lunak sebelum dikonsumsi. Kacang polong yang dimasak lebih ringan dan lebih longgar juga dapat memperkuat lambung dan usus. Bagi mereka yang menderita ulkus perdarahan, suplai protein harus ditingkatkan selama periode remisi dan harus diberikan sebanyak 1,5 gram per kilogram berat badan per hari.
(2) Menyediakan jumlah lemak yang tepat. Studi fisiologis dalam beberapa tahun terakhir ini telah mengonfirmasi bahwa dari tiga nutrisi utama, gula, protein, dan lemak, lemak memiliki kemampuan terkuat untuk menghambat asam lambung. Penderita maag bisa makan sedikit lemak dengan tepat. Namun, terlalu banyak dapat meningkatkan sekresi kolesistokinin dan menghambat motilitas gastrointestinal karena diet tinggi lemak dapat menghambat pengosongan lambung dan membuat makanan tinggal di perut terlalu lama, sehingga meningkatkan sekresi asam lambung yang berlebihan; lemak juga dapat mengintensifkan refluks empedu dan memperburuk rangsangan tukak lambung. Pasokan lemak harian untuk pasien maag harus 50 hingga 60 gram, dan lemak seperti keju seperti krim, kuning telur dan keju harus dipilih agar mudah dicerna dan diserap, serta minyak sayur dalam jumlah sedang.
(3) Karbohidrat harus cukup. Karbohidrat tidak menghambat atau merangsang sekresi asam lambung dan dapat memastikan pasokan kalori yang memadai. Anda dapat menyediakan 300-350 gram per hari, memilih makanan yang mudah dicerna seperti bubur kental dan mie. Sukrosa tidak boleh digunakan secara berlebihan, karena dapat meningkatkan sekresi asam lambung, dan rentan terhadap perut kembung, sehingga memperparah perut kembung.
(4) Vitamin sangat diperlukan. Makan lebih banyak buah dan sayuran serta makanan lain yang kaya akan vitamin. Vitamin B dan vitamin C memiliki peran mempromosikan penyembuhan ulkus. Sebuah studi selama enam tahun yang dilakukan di Amerika Serikat menunjukkan bahwa meningkatkan jumlah karotenoid dalam makanan mungkin memiliki efek pencegahan pada ulkus duodenum. Orang yang mengonsumsi lebih banyak buah dan sayuran setiap hari 33% lebih kecil kemungkinannya untuk mengembangkan bisul daripada mereka yang mengonsumsi lebih sedikit.
4. Suhu makanan harus sesuai selama aktivitas akut penyakit maag, tidak terlalu panas atau terlalu dingin.
Makanan yang terlalu panas dapat merangsang permukaan ulkus, menyebabkan rasa sakit, atau bahkan membuat permukaan ulkus mengalami vasodilatasi dan menyebabkan pendarahan; makanan yang terlalu dingin tidak mudah dicerna dan dapat memperburuk penyakit. Suhu makanan harus 45°C.
5. Sesuaikan jenis dan rasa makanan
Usahakan memilih makanan yang bernilai gizi tinggi, halus dan lembut, mudah dicerna, seperti: telur, tepung putih halus, susu kedelai, ikan, daging tanpa lemak, dll. Pilihlah buah dan sayuran yang mengandung sedikit serat, seperti mentimun muda, terong muda, daun kubis muda, tomat (dikupas dan dibuang bijinya), melon musim dingin, wortel, dan apel matang, persik, dan pir. Jauhkan diri dari makanan yang merangsang. Makanan yang terlalu keras, seperti nasi goreng dan daging panggang, produk beras ketan seperti kue beras dan pangsit, berbagai makanan penutup, kue, gorengan, dan makanan es sering menyebabkan ketidaknyamanan, dan harus dipilih dengan hati-hati.
Pertanyaan apakah susu dapat dikonsumsi telah diperdebatkan dalam komunitas nutrisi selama bertahun-tahun. Susu itu lezat dan bergizi, dan pernah dianggap sebagai minuman yang ideal untuk pasien dengan tukak lambung dan duodenum. Namun demikian, penelitian terbaru menemukan bahwa minum susu untuk pasien maag dapat memperburuk kondisi mereka. Hal ini karena ketika susu pertama kali masuk ke dalam lambung, susu akan mengencerkan konsentrasi asam lambung dan memudahkan stimulasi tukak lambung dan duodenum, yang untuk sementara dapat meredakan ketidaknyamanan epigastrium. Namun, setelah beberapa saat, karena banyaknya ion kalsium yang terkandung dalam susu, mudah untuk merangsang sel G sinus lambung untuk mengeluarkan gastrin dan menghasilkan lebih banyak asam lambung, membuat kondisi semakin memburuk. Oleh karena itu, penderita penyakit maag sebaiknya tidak minum terlalu banyak susu, terutama yogurt.
6. Mengontrol asupan beberapa bumbu dengan benar. Makanan tidak boleh terlalu asam, terlalu manis atau terlalu asin, tetapi ringan dan menyegarkan.
Batasi penggunaan garam. Pasien dengan penyakit maag telah mengurangi metabolisme natrium, mengakibatkan retensi natrium dalam tubuh. Kelebihan natrium dapat meningkatkan sekresi asam lambung, sehingga asupan garam harian 3-5g per orang adalah tepat.
Bumbu yang pedas dan kuat harus dibatasi karena bumbu-bumbu ini seperti cabai, mustard, bubuk kari, kaldu, teh kental, kopi, cokelat, minuman cola dan alkohol merupakan stimulan kuat sekresi asam lambung. Tidak disarankan untuk mengkonsumsi gula dalam jumlah besar, yang dapat meningkatkan sekresi asam lambung dan merangsang permukaan ulkus untuk memperburuk kondisi tersebut.
7. Menyediakan jumlah serat makanan yang tepat.
Ketika pasien maag memiliki lebih sedikit serat makanan dalam diet mereka, mereka rentan terhadap sembelit, sehingga mereka sering dapat makan pisang, madu, jus buah, jus sayuran, dan jeli bubuk asing, dll., untuk memainkan peran pencahar.