Sampai hari ini kita masih belum tahu apa yang menyebabkan diabetes tipe 1. Tetapi kita tahu pasti bahwa hal itu bukan karena terlalu banyak makan permen. Konsensus umum adalah bahwa 60-70% diabetes tipe 1 disebabkan oleh faktor non-genetik, yaitu gaya hidup, kebiasaan, infeksi atau paparan faktor risiko lingkungan tertentu, tetapi kita tidak tahu persis apa faktor-faktor ini, dan meskipun penyebabnya tidak jelas, ada banyak teori spekulatif. Pada awal tahun 1960-an, jarang terdengar ada orang yang menderita diabetes. Pada masa itu, orang-orang hidup sederhana, makan sederhana dan makan tiga kali sehari secara teratur. Tampaknya untuk tetap sehat, “sugar lovers” mungkin lebih cocok untuk menjalani kehidupan yang sederhana. Oleh karena itu, saya ingin mendorong para pencinta gula untuk menjalani kehidupan yang lebih sederhana, lebih teratur dan memuaskan. Hidup sederhana berarti menjaga pola makan yang seimbang dan menjauhi makanan berlemak dan berminyak; berolahraga dan berjalan kaki secukupnya dan tidak mengandalkan perahu dan kuda; tetap dekat dengan buah-buahan dan sayuran dan menjauhi alkohol dan tembakau; dan makan makanan dalam bentuk aslinya dan tidak dimasak terlalu matang. Sesungguhnya, hidup sederhana adalah hidup yang sehat. Penelitian modern menunjukkan bahwa asupan makanan tinggi lemak, tinggi protein, dan terlalu sedikit olahraga telah menyebabkan 205 juta pria gemuk, 297 juta wanita gemuk, dan 1,5 miliar orang dewasa yang kelebihan berat badan di seluruh dunia; 3 juta orang meninggal sebelum waktunya setiap tahun karena penyakit jantung, diabetes, kanker, dan penyakit lain yang disebabkan oleh obesitas. Menjalani hidup sederhana adalah cara yang paling efektif untuk mengendalikan berat badan, menurunkan gula darah dan tekanan darah, mencegah kanker dan hidup lebih lama.