Jenis-jenis Teripang
Tercatat ada sekitar 1100 jenis teripang di dunia dan sekitar 120 jenis di Cina, yang sebagian besar tidak dapat dimakan. Menurut statistik, ada 40 jenis teripang yang dapat dimakan di dunia, dimana teripang yang dapat dimakan di China mencapai setengahnya, hingga 20 jenis. Teripang dibagi menjadi dua kategori, “teripang berduri” dan “teripang ringan”, sesuai dengan ada tidaknya kaki berkutil berbentuk kerucut di bagian belakang teripang, di mana “teripang berduri” sebagian besar merupakan spesies dari keluarga teripang berduri. “Teripang ringan” terutama adalah spesies dari keluarga teripang, keluarga teripang melon, dan keluarga teripang talas.
Habitat teripang
Di daerah laut alami, teripang hidup di kedalaman 3-15 meter, hingga 35 meter, dan bahkan di kedalaman 150 meter. Teripang hidup di perairan yang tidak tercemar, mereka sangat bersih dan takut dengan kotoran dan minyak, setetes minyak atau rambut dapat dengan mudah membuatnya meleleh ke dalam air.
Perbedaan antara menabur teripang di dasar dan budidaya teripang di bendung
1 . Budaya penaburan bawah: Artinya benih teripang dimasukkan kembali ke laut (suhu air cocok, dasarnya sebagian besar terumbu berbatu, substrat berpasir, area luas ganggang berdaun besar yang digumpal dengan lumpur dan pasir atau tekstur campuran berpasir, dan pertukaran air lancar), dan teripang tumbuh di lingkungan alami tanpa perawatan buatan, dan masa pertumbuhan biasanya lebih dari 4 tahun.
2. Budidaya bendung: Mengacu pada penggunaan tambak udang asli atau tambak atau bendung pantai lainnya, menggunakan gerbang atau pipa untuk memperbarui air laut, melempar batu atau bahan lain ke dalam tambak untuk mensimulasikan terumbu pertumbuhan teripang, dan memasang umpan buatan yang terbuat dari rumput laut dan rumput laut, dll. Masa pertumbuhan teripang lebih pendek, biasanya tidak lebih dari 2 tahun.
Ketika kita memahami cara budidaya teripang, kita tahu bahwa lingkungan pertumbuhan teripang yang ditabur di dasar laut paling dekat dengan kondisi pertumbuhan alami teripang dan tidak diragukan lagi adalah yang paling berharga.
Keajaiban teripang
1. Teripang memiliki kemampuan untuk “menguras kotoran”. Dalam kondisi lingkungan yang merugikan, seperti polusi air laut, suhu air yang tinggi, kepadatan yang berlebihan atau rangsangan yang kuat, tubuh teripang akan berkontraksi dengan kuat, sering mengeluarkan racun dari anus, sebuah fenomena yang dikenal sebagai “kotoran kotor”. Setelah dimusnahkan, teripang tidak mati, dan setelah sekitar 60 hari beristirahat dan memulihkan diri di laut, usus baru diproduksi. Ketika teripang bertemu dengan musuh alami, secara naluriah dan cepat akan memuntahkan organ dalam tubuhnya sendiri untuk membingungkan musuh dan melarikan diri dengan bantuan kekuatan reaksi.
2. “Kekuatan regeneratif” teripang. Teripang memiliki daya regenerasi yang kuat. Jika dipotong menjadi 2-3 segmen, segmen dengan bagian kloaka dapat diregenerasi secara keseluruhan, sedangkan untuk beberapa teripang yang tinggal di gua, hanya bagian depan yang dapat diregenerasi. Jika duri mentimun yang berdaging dipotong, tonjolan kecil akan muncul setelah 5-7 hari dan akan tumbuh sepanjang 1-2mm setelah 30 hari; jika kaki tabung dilepas, luka akan sembuh dengan sendirinya dan terangkat setelah sekitar 7 hari, dan akan berada dalam kondisi yang sama seperti sebelum dipotong setelah 25-33 hari, dan akan dapat menelan makanan, tetapi dengan pigmentasi yang sedikit lebih ringan. “Fungsi regenerasi” juga menyediakan cara bagi teripang untuk melarikan diri dari predator sebagai upaya terakhir. Fungsi regenerasi dan perbaikan yang ajaib ini selalu menjadi subjek yang membingungkan bagi para ahli medis Tiongkok dan asing di bidang teknik biologi.
3. “Kemampuan teripang untuk melepaskan racun”. Teripang memiliki zat berlendir seperti benang di dalam tubuhnya dengan rasa yang khas, mengandung organ khusus racun, yang berwarna putih, merah muda dan merah – tabung Güven. Ketika diserang, ia mengeluarkan tabung dari anusnya untuk menjerat dan meracuni ‘musuh’ yang masuk. Hal ini seringkali sulit untuk diketahui: lawan sering hanya memakan isi perut teripang, tetapi tidak dinding tubuhnya. Mengapa demikian? Ternyata dinding tubuh sebagian besar teripang mengandung racun teripang, yang dapat menyebabkan reaksi toksik pada mereka yang menelannya, menyebabkan gejala seperti kelumpuhan otot dan hemolisis.
4. “Kemampuan tidur musim panas” teripang. Karena teripang terutama memakan plankton dan batuan vulkanik. Ketika air dingin di musim dingin, plankton menyelam ke dasar untuk mencari kehangatan. Ini adalah musim paling membahagiakan bagi teripang. Pada titik balik matahari musim panas, ketika suhu air di laut naik hingga 20°C, plankton naik ke permukaan untuk berkembang biak. Teripang kemudian kekurangan makanan, sehingga ia bergerak tanpa disadari ke sisi gelap terumbu, telentang, dan tidur selama tiga atau empat bulan sekaligus. Sebelum memasuki hibernasi musim panas, teripang memuntahkan semua organ internalnya, dan selama periode ini tidak makan atau bergerak, seluruh tubuhnya mengerut dan mengeras, hanya untuk bangun dan melanjutkan aktivitasnya di musim gugur. Teripang menggunakan hibernasi musim panas untuk bertahan hidup dari kelangkaan makanan di dasar laut di musim panas. Teori lain adalah bahwa hibernasi musim panas adalah ketika teripang telah menghabiskan sebagian besar energinya setelah bertelur dan membutuhkan istirahat yang lama. Sejauh ini, belum ada penjelasan yang memuaskan untuk fenomena tidur musim panas pada teripang.
5. “Autolisis” teripang. Teripang memiliki fenomena khusus, ketika meninggalkan air laut, secara otomatis akan mengeluarkan enzim autolisis di bawah sinar matahari, dan akan menghilang ke dalam genangan air setelah beberapa jam.
6. “Kemampuan menelan pasir” teripang. Teripang terutama memakan flora dan fauna mikroskopis dari bahan organik di dasar laut, dan memakan sedimen dalam jumlah besar. Teripang menelan 36,9 liter sedimen per tahun. Oleh karena itu, pertumbuhannya sangat lambat, menghasilkan sejumlah besar elemen bermanfaat dalam tubuhnya, seperti seng, selenium, kalsium, zat besi dan magnesium. Inilah salah satu alasan mengapa makanan ini sangat berharga dan bergizi.
Selain itu, teripang memiliki “kemampuan untuk tidak membusuk”, “kemampuan untuk memprediksi cuaca”, “kemampuan untuk menahan dingin”, “kemampuan untuk berubah warna “dan “ketahanan terhadap hipoksia”.
Usia teripang
Usia teripang adalah usia teripang. Ada beberapa penelitian tentang masa hidup teripang. Tidak ada cara untuk mengidentifikasi usia teripang dengan evaluasi sensorik. Para ahli percaya bahwa usia teripang komersial adalah 3-5 tahun. Usia maksimum teripang adalah 8-10 tahun, dan setengah dari mereka yang berusia lebih dari 10 tahun secara otomatis melebur ke laut. Oleh karena itu, teripang yang diklaim berusia 12 tahun tidak ada di pasaran. Sama seperti ganoderma lucidum yang legendaris berusia 1.000 tahun, sebenarnya hanya tumpukan kayu busuk tanpa nilai obat. Namun, dapat dipastikan bahwa semakin lama teripang tumbuh, semakin besar ukurannya. Semakin kaya nilai nutrisinya, semakin tinggi nilainya.
Apakah lebih baik memiliki lebih banyak duri atau lebih sedikit duri?
Jika Anda membandingkan mentimun berduri dengan mentimun biasa, tentu lebih baik mentimun berduri yang memiliki nilai gizi lebih baik daripada mentimun biasa, dan perbedaan harga di antara keduanya juga sangat besar. Secara umum, kerapatan duri tidak ada hubungannya dengan kualitas ginseng, tetapi jumlah duri terkait dengan lingkungan tumbuh, yang merupakan tanda untuk membedakan asal ginseng. Ginseng berduri dari Laut Kuning dan Laut Bohai di Cina, yang disebut Liaochen, memiliki sedikit duri, sebagian besar dalam empat baris, dan memiliki daging yang tebal dan rasa yang enak. Sangat kaya akan nutrisi. Teripang dengan duri lebih banyak biasanya diproduksi di Laut Jepang dan disebut teripang Kanto, dengan enam baris duri. Meskipun mereka sangat dekat satu sama lain dalam hal garis lintang dan garis bujur, nilai gizi, bahan aktif, dan kandungan mentimun Liaoning lebih baik daripada mentimun Kanto.
Perbandingan teripang dari utara dan selatan Cina
Nilai gizi teripang dari utara ke selatan Cina sangat bervariasi karena kondisi geografis yang melekat. Teripang Cina paling berharga dari Laut Kuning dan Laut Bohai. Teripang yang diproduksi di perairan selatan umumnya dikenal sebagai “teripang” dan “suzi laut”, yang berukuran besar, kandungan gizinya lebih rendah dan lebih murah; teripang di perairan utara berukuran relatif kecil tetapi kaya akan nilai gizi, sehingga lebih unggul dari teripang selatan. Di antara teripang yang diproduksi di perairan utara, yang paling produktif adalah teripang berduri, yang memiliki nilai gizi tertinggi dan lebih berharga untuk dikonsumsi. Di sisi lain, teripang dari Jepang, Rusia, dan Korea, meskipun cantik dalam penampilan, namun tidak bergizi seperti teripang Liaoning.
Nilai gizi teripang
Nilai gizi teripang sangat tinggi. Ini mengandung 14.9g protein, 0.9g lemak, 0.4g karbohidrat, 375mg kalsium, 12mg fosfor, 2.4mg zat besi dan vitamin B2, vitamin B1 dan asam nikonat per 100g teripang. Teripang adalah makanan khas berprotein tinggi, rendah lemak, dan rendah kolesterol (bukan nol kolesterol), karena mengandung kolesterol yang sangat rendah.
Efek teripang
Menguatkan ginjal dan memberi manfaat pada saripati, menutrisi darah dan melembabkan kekeringan. Ini digunakan untuk mengobati kekurangan esensi ginjal, impotensi dan spermatorrhea, sering buang air kecil, nyeri pinggang dan kelemahan.
Efek Teripang
Karena harga teripang yang tinggi, teripang tidak sering tersedia untuk masyarakat umum. Namun, dengan peningkatan kualitas hidup, bukan tidak mungkin untuk mengkonsumsi beberapa sesekali dengan cara yang ditargetkan. Saya ingin memperkenalkan efek teripang yang paling praktis dan menarik kepada Anda.
1, peran teripang dalam kecantikan: kebanyakan wanita menderita anemia, yang merupakan musuh alami kesehatan dan kecantikan wanita. Oleh karena itu, hal pertama yang perlu dilakukan oleh para wanita adalah menutrisi darah mereka, sehingga mereka penuh energi dan sehat secara jasmani dan rohani. Teripang, di sisi lain, mengandung sejumlah besar vitamin dan asam folat, yang memiliki efek yang baik pada sumsum tulang produksi darah dan pembuatan sel darah merah. Komponen teripang aktif juga kaya akan mukopolisakarida teripang. Sejumlah penelitian farmakologis telah menunjukkan bahwa mukopolisakarida teripang dapat meningkatkan pemulihan fungsi hematopoietik tubuh dan dengan cepat meningkatkan pertumbuhan hemoglobin.
2. Teripang memiliki efek sehat dan menyehatkan otak pada remaja: teripang mengandung nutrisi yang kaya dan seimbang. Banyak di antaranya yang sangat penting untuk pertumbuhan dan perkembangan anak-anak. Sebagai contoh, lisin, metionin, dan asam oksalat dapat meningkatkan nafsu makan dan mendorong pertumbuhan dan perkembangan. Unsur-unsur kalsium, zat besi, seng, dan banyak vitamin lainnya berguna untuk meningkatkan daya ingat dan mendorong pertumbuhan, membuat anak Anda bahagia dan sehat. Penelitian telah membuktikan bahwa teripang mengandung dua jenis asam lemak tak jenuh, EPA dan DHA, yang dikenal sebagai “emas otak”. DHA memiliki peran penting dalam pertumbuhan dan perkembangan sel-sel otak, terutama sinapsis sistem saraf.
3 . Perawatan kesehatan ibu: Ini memberikan perlindungan nutrisi yang komprehensif untuk ibu hamil dan ibu, meningkatkan kebugaran fisik, memulihkan kekuatan fisik dan energi dengan cepat dan efektif, dan memberikan emas otak yang kaya untuk perkembangan otak dan saraf bayi, secara efektif menghindari terjadinya penyakit kekebalan bawaan pada bayi.
4. Tonik pasca-bedah: Teripang memiliki kandungan arginin tertinggi, yang merupakan bahan baku penting untuk sintesis kolagen manusia. Ini efektif untuk pemulihan tubuh setelah cedera. Ada bukti eksperimental: dua pasien dengan kondisi, usia dan kondisi fisik operasi yang sama, pasien yang mengkonsumsi satu teripang per hari pulih sekitar 20 hari lebih awal. Oleh karena itu, untuk pasien pasca operasi, pasien bersalin dan pasien dengan patah tulang dan trauma, mengkonsumsi teripang memberi nutrisi dan mengisi kembali darah, mengembalikan vitalitas dan secara signifikan dapat mempersingkat waktu pemulihan. (Teripang kering yang lebih baik adalah sekitar RMB1500 ~ 2000 untuk 20 buah)
Cara memilih teripang kering
Metode pengamatan: Teripang kering diproses sesuai dengan proses yang ditentukan dalam standar teripang kering, warnanya hitam-abu-abu atau abu-abu, bentuk tubuhnya longgar dan persegi, individunya rata, ukurannya pada dasarnya sama, tegas dan berkilau, ujung tulang belakang lurus dan lengkap, batu kapur (umumnya dikenal sebagai gigi) mulut kurang atau kurang terbuka, sayatannya kecil dan jernih serta rapi;kaki teripang di bawah perut padat dan jernih;berat tunggal bervariasi dari 7g ~ 15g atau lebih sesuai dengan spesifikasi;permukaan tubuh bebas dari krim garam, menempel Permukaan tubuh bebas dari embun beku garam, dengan sedikit abu arang atau abu rumput, dan tidak ada kotoran atau bau. Sebaliknya, makanan laut kering memiliki ukuran yang tidak rata, cacat, kasar dan berwarna gelap, duri pendek, duri bulat atau tidak lengkap, kaki di bawah perut yang kabur dan tidak jelas, potongan ujung yang tidak teratur dan tidak jelas, dan batu kapur yang lebih jelas. Permukaan bodi dengan krim garam atau kristal garam dan kotoran memiliki kualitas yang buruk.
Metode perabaan: Teripang kering keras, tidak mudah pecah, ringan, kering sepenuhnya, dengan rasa arang saat dipukul, elastisitas dan gema, adalah kualitas terbaik. Teripang kering berkualitas buruk mudah pecah dan memiliki kristal garam atau kotoran yang rontok, dengan rasa berat di tangan, tidak ada gema elastis saat dipukul atau dilempar ke tanah, dan kandungan garam di atas 60%.
Metode potong terbuka: potong teripang kering secara horizontal, tubuhnya bersih dan bebas dari kristal garam, jeroan, lumpur dan kotoran lainnya, ketebalan dinding bagian tersebut merata di atas 3-5mm, daging bagian tersebut berwarna coklat tua, kilau cerah adalah kualitas terbaik. Jika teripang kering tidak diproses sesuai dengan persyaratan teknologi pemrosesan atau berulang kali direbus dan diasinkan, terdapat kristal garam atau kotoran yang jelas, ketebalan lapisan gelatin yang tipis dan tidak rata, atau bahkan pecah, membentuk lubang, dan penuaan bentuk jaringan lebih rendah. Saat ini, teripang setengah kering tersedia di pasaran, yang harganya lebih ekonomis dan lebih aman. Dikatakan bahwa orang-orang di Weihai terutama membeli teripang setengah kering karena pengolahannya yang lebih sederhana.
Cara menyiapkan teripang
Ketika harus menyiapkan teripang, semua orang merasa kesal dan besar kepala. Belum lagi prosesnya yang rumit dan hasil yang tidak memuaskan. Saya telah mencari banyak informasi tentang cara mengolah teripang, tetapi semuanya sangat membosankan. Sekarang saya akan mengajari Anda cara termudah untuk menyiapkan teripang yang efektif.
1 . Pertama-tama masukkan teripang ke dalam wadah (seperti cangkir), wadah yang digunakan tidak boleh sedikit berminyak, jika tidak teripang tidak akan berkembang banyak.
2 . Masukkan air murni ke dalam wadah dan masukkan ke dalam lemari es selama 48 jam (atau pada suhu kamar di musim dingin), ganti air setiap 12 jam.
3 . Masukkan teripang ke dalam penanak nasi sebelum tidur, tambahkan air ke 1/2 penanak nasi, saat air mendidih, lalu masak selama 40 menit dan didihkan semalaman. (Putuskan aliran listrik dan biarkan dingin secara alami)
4. Sikat permukaan teripang dengan sikat kecil atau sikat gigi bersih, lalu potong teripang secara memanjang dengan gunting dan cuci bersih. (Ada lima urat di dinding bagian dalam perut teripang, jangan salah mengira itu adalah jeroan, itu bisa dimakan dan bergizi).
5. Masukkan teripang yang sudah dibersihkan ke dalam wadah berisi air bersih dan masukkan ke dalam lemari es selama 48 jam (seperti sebelumnya). Jika teripang tidak habis dalam satu waktu, bungkus dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es untuk pembekuan cepat. Seluruh prosesnya sangat mudah dipelajari.
Cara makan teripang
Ada banyak cara untuk mengonsumsi teripang, dan ada cara-cara yang sudah menjadi kebiasaan di mana-mana. Beberapa tahun yang lalu. Serikat pekerja kota mengadakan retret untuk kami ke Weihai dan membeli beberapa teripang. Penjual mengatakan kepada saya bahwa mereka biasanya merebus teripang dengan daging biji secara lokal dan makan satu teripang setiap 3 hari. Menurut saya cara termudah adalah dengan mengambil 5-6 teripang dan menaruhnya di lemari es, lalu saat Anda ingin memakannya, panaskan dengan air panas mendidih, potong-potong dan campur dengan kecap dan minyak wijen. Ambil 1 akar per hari atau 1 akar setiap dua hari sekali, sebaiknya di pagi hari saat perut kosong.
Catatan: Teripang mahal dan tidak terjangkau oleh masyarakat umum. Tujuan saya dalam menyusun artikel ini hari ini adalah, pertama, untuk memberi Anda pengetahuan tentang teripang; dan kedua, agar anak-anak Anda tumbuh lebih tinggi. Jika keluarga Anda memiliki anak perempuan (14 tahun) atau anak laki-laki (16 tahun) yang mengonsumsi teripang selama masa remaja, ini adalah waktu yang kritis; ketiga, untuk memberikan informasi berharga bagi calon ibu yang akan hamil atau sudah hamil. Pastikan untuk membeli teripang dengan sashimi, teripang yang bagus harganya sekitar 4,000-5,000 RMB atau lebih/500g.