Kiat diet rendah fosfor 1: Kurangi asupan protein Pada pasien non-dialisis dengan penyakit ginjal kronis, diet rendah protein dengan mengurangi asupan protein dapat efektif dalam mengurangi asupan fosfor. Namun demikian, penggunaan trik ini secara berlebihan dapat menyebabkan gangguan nutrisi, khususnya pada pasien dialisis, dan metode lain harus dicermati. Trik kedua adalah melihat “rasio fosfor terhadap protein” dan penyerapan fosfor dalam makanan. Hal ini telah mengarah pada konsep “rasio fosfor-protein”: jumlah fosfor per 1g protein. Semakin tinggi “rasio fosfoprotein”, semakin tidak cocok untuk mengkonsumsi makanan seperti kuning telur, kacang-kacangan, keju, unggas, jeroan hewan, dll. dalam jumlah besar. Makanan dengan “rasio fosfoprotein” kurang dari 12mg/g umumnya direkomendasikan. Tentu saja, selain jumlah absolut, penyerapan fosfor dari makanan yang berbeda juga harus diperhitungkan. Umumnya, fosfor dari sumber tanaman kurang terserap dengan baik dibandingkan fosfor dari sumber hewani, sedangkan fosfor dari bahan tambahan makanan hampir terserap seluruhnya. Kiat #3: Masaklah sebelum Anda makan Lebih sehat untuk memasak makanan dan membuang kaldu sebelum memakannya untuk secara efektif mengurangi fosfor, serta asupan natrium, kalium, dan kalsium, untuk bahan hewani dan nabati. Jumlah pengurangan fosfor tergantung pada jumlah air yang digunakan, ukuran bahan, waktu memasaknya, dan apakah sudah dikupas. Satu studi menunjukkan bahwa trik ini, yang dapat mengurangi fosfor hingga 51% pada sayuran, juga dapat menurunkan 38% pada daging. Fosfor adalah bahan penting dalam berbagai macam aditif makanan yang banyak digunakan untuk membuat makanan berwarna-warni, beraroma, dan tahan lama, dan merupakan favorit para ‘foodies’. Tapi itu tidak baik untuk kesehatan Anda! Selain itu, fosfor dalam bahan tambahan makanan diserap hampir seluruhnya oleh tubuh, sehingga mudah untuk menyingkirkannya dan sulit untuk menghilangkannya. Jadi, bagi mereka yang membutuhkan diet rendah fosfor, aditif makanan adalah “mutlak tidak-tidak”!