Penderita diabetes dapat mengonsumsi gula rumput laut karena ini adalah gula alami yang jauh lebih rendah gula daripada sukrosa dan diekstrak dari rumput laut. Meskipun rasanya manis, kandungan kalorinya relatif rendah dan tidak memiliki efek langsung pada gula darah dan tidak menyebabkan fluktuasi kadar gula darah yang signifikan. Selain itu, gula rumput laut memiliki efek melembutkan pembuluh darah dan menurunkan lipid darah, yang juga bermanfaat bagi penderita diabetes.