Tidak ada tiga orang secara klinis yang tidak boleh makan foie gras, jadi itu tidak benar. Dalam setiap 100g foie gras, kaya akan 70.7g air, 15.2g protein, 3.4g lemak, 285mg kolesterol, 9.3g karbohidrat, 6100.0μg vitamin A, dan 336mg kalium. Biasanya orang makan foie gras dalam jumlah sedang dapat mengisi kembali nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh, dan juga dapat memberikan energi bagi tubuh. Saat ini, tidak ada anggapan klinis bahwa tiga jenis orang tidak boleh makan foie gras, tetapi karena foie gras adalah jeroan hewan, kolesterol, kandungan lemak lebih banyak, sehingga hipertensi, hiperlipidemia, dan menderita penyakit hati, penyakit kardiovaskular tidak boleh makan foie gras, agar tidak memperparah kondisi tersebut. Bagi orang sehat, asupan foie gras juga harus dikontrol. Foie gras mengandung sejumlah besar vitamin A. Jika foie gras dalam jumlah besar dikonsumsi dalam satu waktu, beberapa orang yang sensitif terhadap vitamin A dapat menderita keracunan vitamin A. Disarankan agar foie gras dimakan dalam jumlah sedang setiap hari, hindari foie gras yang digoreng dan diasinkan, dan tidak boleh dikonsumsi ketika foie gras sudah busuk.