Kacang kedelai yang belum dimasak mengandung racun tertentu.
Jika kacang kedelai tidak dimasak, kacang kedelai mengandung zat-zat tertentu seperti haemaglutinin dan antitripsin. Jika diserap oleh tubuh, haemaglutinin akan menyebabkan sel darah merah dalam darah menggumpal, sedangkan antitripsin dapat menghambat aktivitas pepsin, menyebabkan gangguan pencernaan, kembung, diare, anemia, dan gejala-gejala lainnya.
Oleh karena itu, penting untuk mengonsumsi kacang kedelai yang dimasak dengan matang untuk menghindari keracunan makanan.
Kacang kedelai mengandung protein nabati (13.1g/100g), serat kasar (4g/100g), vitamin C (27mg/100g), kalium (478mg/100g), kalsium (135mg/100g), dan lain-lain.
Konsumsi kacang kedelai dalam jumlah sedang dapat melengkapi tubuh dengan sejumlah nutrisi, yang juga bermanfaat untuk menjaga kesehatan tubuh. Mereka yang alergi terhadap kedelai sebaiknya tidak mengonsumsi kacang kedelai.