Makan terlalu banyak wortel tidak menyebabkan kerusakan organik pada tubuh. Namun, hal ini dapat menyebabkan hiperkarotenemia, yang menyebabkan selaput lendir dan kulit menguning sementara, tetapi dapat pulih dengan sendirinya.
Nutrisi utama dalam wortel adalah ß-karoten, yang dapat diubah menjadi vitamin A di dalam tubuh setelah diasup dan bermanfaat bagi tubuh manusia. Karena ß-karoten perlu diubah, jika tubuh memiliki cukup vitamin A, tingkat konversi ß-karoten akan menurun, sehingga asupan yang berlebihan tidak akan menyebabkan keracunan vitamin A. Namun, hal ini dapat menyebabkan hiperkarotenemia, yang menyebabkan selaput lendir dan kulit menguning dan mempengaruhi interaksi sosial.
Hiperkarotenemia bersifat sementara, selama Anda berhenti makan wortel dan minum banyak air untuk mempercepat metabolisme, Anda dapat pulih dengan sendirinya setelah beberapa hari, dan tidak ada kerusakan organik pada tubuh manusia.
Dianjurkan untuk makan makanan yang seimbang, memperkaya variasi makanan, memadupadankan makanan secara wajar, makan berbagai bahan makanan dalam jumlah sedang, tidak pilih-pilih makanan, dan mengisi kembali berbagai nutrisi yang dibutuhkan sehari-hari.