Persik biasanya tidak diklasifikasikan sebagai buah tinggi gula, tetapi ada beberapa jenis persik dengan kandungan gula tinggi, dan mereka yang perlu menghindari diet tinggi gula harus mengkonsumsinya di bawah bimbingan ahli gizi. Buah-buahan dapat diklasifikasikan ke dalam tiga kategori berdasarkan kandungan gulanya, yaitu buah-buahan rendah gula (<10% gula), buah-buahan dengan kadar gula sedang (10% hingga 20% gula), dan buah-buahan dengan kadar gula tinggi (>20% gula). Sebagian besar buah persik tidak mengandung lebih dari 20 persen gula, sehingga umumnya tidak diklasifikasikan sebagai buah bergula tinggi, tetapi ada beberapa varietas persik dengan kandungan gula tinggi, yang dapat melebihi 20 persen. Kandungan gula pada buah-buahan umumnya tidak memiliki dampak yang signifikan terhadap kesehatan orang normal, tetapi lebih berbahaya bagi penderita diabetes dan penyakit lainnya. Oleh karena itu, jika pemakan buah persik harus menghindari diet tinggi gula, mereka harus berkonsultasi dengan ahli gizi sebelum memutuskan apakah mereka dapat mengonsumsi buah persik secara normal.