Menurut Pedoman Diet untuk Penduduk China yang dikembangkan oleh Chinese Nutrition Society, orang dewasa yang sehat disarankan untuk makan satu butir telur sehari.
Telur kaya akan protein, lemak, dan kolesterol, di antaranya lesitin yang tinggi.
Setiap 100 gram telur mengandung 144 kalori, dimana protein 13,3 gram, karbohidrat 2,8 gram, lemak 8,8 gram, kolesterol 585 miligram, vitamin A 234 mikrogram, vitamin 1,84 miligram, kalium 154 miligram, kalsium 56 miligram.
Disarankan asupan harian telur untuk orang dewasa adalah sekitar 50 gram, jika konsumsi berlebihan dapat menyebabkan asupan kolesterol berlebihan, mudah mengalami obesitas, hipertensi, hiperlipidemia dan penyakit lainnya. Terutama lansia, asupan kolesterol yang berlebihan pada lansia mudah menyebabkan gangguan metabolisme lipid, memperparah beban kardiovaskular dan serebrovaskular.