Ada satu kata kunci yang perlu Anda ketahui untuk mempelajari tentang nutrisi: energi. Energi, yang semula merupakan kata yang penuh kekuatan, kini telah menjadi kalori, yang mengingatkan pada kegemukan. Pria dewasa membutuhkan 2.200 kkal sehari, wanita 1.800. kita memiliki gen yang sama sekarang seperti yang kita lakukan 10.000 tahun yang lalu di era Paleolitik, gen yang ditandai dengan menyimpan energi untuk mencegah kehabisan makanan. Apa yang tidak sama adalah bahwa kita sekarang makan lebih banyak, bergerak lebih sedikit dan memiliki tingkat metabolisme basal yang lebih rendah, sehingga lebih banyak energi yang keluar dan disimpan dalam bentuk lemak (fat) dan kertas lemak yang keluar masih segar. Dari 7 nutrisi utama, hanya karbohidrat (1 gram menyediakan 4 kkal), protein (1 gram 4 kkal) dan lemak (1 kaleng 9 kkal) yang menyediakan energi, 4 air, vitamin, mineral dan serat makanan tidak menyediakan energi apa pun. Jadi, lemak itu mengerikan, 2 kali lebih banyak energi dan kemungkinan besar menyebabkan obesitas. Juga, beberapa jamur akan mengatakan bahwa berat badan saya bertambah bahkan ketika saya minum air. Saya dapat dengan bertanggung jawab mengatakan bahwa jamur ini adalah kertas curang. Hanya pembangkit listrik tenaga nuklir yang bisa melepaskan energi dari air, tubuh kita tidak bisa “minum air dengan cinta”. Apa yang sebenarnya terjadi adalah bahwa gadis itu secara tidak sengaja mengonsumsi minuman manis dan berlemak yang mengandung banyak energi dan menyebabkan berat badannya bertambah. Misalnya, 500ml Nutritional Express, 996 kJ (239 kkal), 2 mangkuk nasi (100g semangkuk), akan membutuhkan waktu 30 menit jogging untuk membakarnya. Mari kita mulai dengan sisi buruk dari lemak. Seorang teman mengatakan kemarin bahwa lemak tidak seburuk itu. Baiklah, biarlah saya selesaikan dengan mengatakan betapa mengerikannya hal itu. (1) Lemak menumpuk dan menyebabkan obesitas, yang tidak apa-apa di era Yang Yuhuan dari Dinasti Tang, tetapi dianggap tidak menarik oleh estetika masyarakat Tiongkok saat ini. Banyak wanita juga memiliki kecemasan yang intens dan berteriak setiap hari untuk menurunkan berat badan. Namun demikian, pandangan yang lebih profesional adalah bahwa ada orang yang gemuk, ada yang kurus, ada yang tinggi, ada yang pendek, ada yang berambut, ada yang tidak berambut – ini disebut keanekaragaman hayati dan bisa membuat dunia yang penuh warna. Jika Anda terlahir dengan itu, terimalah dengan senang hati. (2) Akumulasi lemak, mudah menyebabkan penyakit kardiovaskular dan serebrovaskular. Obesitas dibagi menjadi tipe bebek-pir dan tipe apel. Tipe bebek-pir adalah pantat yang besar. Pada zaman dahulu, dianggap bahwa pantat yang besar bagus untuk melahirkan. Standar pemuliaan yang baik: langitnya penuh, buminya persegi, ada balkon di depan dan taman di belakang. Balkon dan taman berarti dada yang besar dan pantat yang gemuk. Bentuk apel adalah perut yang besar. Semakin panjang lingkar pinggang, semakin pendek harapan hidup. Obesitas berbentuk apel kemungkinan besar memiliki tekanan darah tinggi, diabetes dan stroke di usia tua. Orang yang benar-benar kaya saat ini berusia 40 tahun dan masih memiliki perut rata. (3) Penumpukan lemak, mudah menyebabkan kemandulan. Ada indikator dalam nutrisi, indeks massa tubuh (BMI) = berat badan (kg) / tinggi badan (m)2 , nilai normal adalah 18,5-23,9, nilai yang terlalu tinggi atau rendah tidak mudah untuk hamil. Hal ini karena asam lemak esensial dalam lemak diperlukan untuk sintesis estrogen. Terlalu banyak atau terlalu sedikit bisa menyebabkan masalah. Setelah mengatakan bahwa ada banyak hal buruk tentang lemak, mari kita bicara tentang hal-hal baik tentang lemak. (1) Lemak menyimpan energi. Hanya 2% karbohidrat yang disimpan dalam bentuk glikogen hati dan glikogen otot, yang hampir tidak bisa menyimpan energi. Lemak, di sisi lain, dapat menyimpan banyak energi. Ini adalah mekanisme perlindungan diri bagi manusia untuk makan lebih banyak ketika tidak ada sumber makanan yang stabil, dan menyimpannya dalam bentuk lemak untuk keadaan darurat. Contoh yang paling terkenal adalah gempa bumi Wenchuan pada tahun 2008, ketika seekor babi begitu kuat sehingga ia bertahan hidup selama 36 hari hanya dengan air dan tanpa makanan. 150kg keluar sebagai 50kg dan bertahan hidup karena lemak. Saya dulu bekerja di ICU (Unit Perawatan Intensif) dan menemukan bahwa pasien yang makan daging memiliki peluang yang jauh lebih baik untuk bertahan hidup, dan insiden luka di tempat tidur juga lebih rendah. (2) Lemak membuat Anda tetap hangat. Jika Anda memiliki lebih banyak lemak, Anda tidak takut kedinginan. Beruang kutub berlarian tanpa pakaian dalam suhu beku minus puluhan derajat Celsius, apa alasannya? Lemak di bawah kulitnya tebal. (3) Lemak itu lembut. Dengan itu di pinggul, mereka tidak takut duduk di bangku yang keras dan memiliki stamina untuk rapat. Dengan itu di dada, ada sepasang payudara yang bangga terbang di lautan orang pucat. Dengan adanya organ dalam, maka gesekan antara organ dan organ dalam akan berkurang, dan kemungkinan terjadinya nyeri internal yang tersembunyi akan berkurang. (4) Rasa lemak yang baik. Di banyak restoran Kanton, lemak babi (lemak babi) digunakan untuk menumis sayuran dan rasanya sangat menarik. Susu murni juga terasa lebih enak daripada susu skim. (5) Lemak membuat estrogen. Anak perempuan yang terlalu kurus tidak bisa mendapatkan menstruasi, dan gangguan menstruasi sangat serius. Jadi, standar kuno kecantikan wanita adalah mutiara bulat. Hal ini tampaknya masih sangat benar hingga saat ini.