Kentang ungu adalah makanan, dan tidak disarankan untuk membicarakan perbedaan antara “dingin” dan “panas”, karena tidak ada definisi yang seragam tentang rasa makanan dan tidak ada bukti yang cukup. Namun, kentang ungu kaya akan nutrisi dan memiliki beberapa nilai gizi bagi tubuh. Kentang ungu mengandung karbohidrat, energi, protein, tembaga dan nutrisi lainnya, mengandung nutrisi lain seperti vitamin A, vitamin C, thiamin, riboflavin, kolin, vitamin B6, kalium, magnesium, mangan dan komponen lainnya. Oleh karena itu, nutrisi di atas dapat menyediakan tubuh dengan beberapa nutrisi yang dibutuhkan, dapat mempertahankan fungsi fisiologis tubuh sampai batas tertentu. Namun, ubi ungu bukanlah obat, belum terbukti memiliki fungsi terapeutik, sehingga tidak ada efek terapeutik pada penyakit tubuh. Meskipun kentang ungu memiliki nutrisi di atas, tetapi konsumsi berlebihan cenderung menyebabkan ketidaknyamanan pencernaan, disarankan untuk makan dalam jumlah sedang.