Konsumsi minyak bunga matahari dalam jumlah sedang umumnya tidak menimbulkan dampak yang terlalu besar bagi tubuh, tetapi jika konsumsi minyak bunga matahari dalam jumlah besar dalam jangka panjang dapat mempengaruhi lipid darah, mengakibatkan fluktuasi lipid darah, menginduksi hiperlipidemia, dan dapat membuat gula darah, tekanan darah meningkat. Minyak bunga matahari adalah minyak nabati yang umum dalam kehidupan, minyak bunga matahari kaya akan nutrisi, seperti asam lemak tak jenuh, karoten, kalsium, kalium, dll., Dapat mengisi kembali berbagai nutrisi yang dibutuhkan dalam tubuh manusia, bermanfaat bagi kesehatan. Namun, jika Anda sering mengonsumsi minyak bunga matahari dalam jumlah besar, minyak tersebut akan membuat lipid darah, lipid juga dapat diubah menjadi glukosa melalui glukoneogenesis, sehingga mempengaruhi lipid darah, gula darah, juga dapat menyebabkan asupan energi yang berlebihan, menyebabkan obesitas, sehingga meningkatkan kejadian hipertensi. Oleh karena itu, dianjurkan untuk mengonsumsi minyak bunga matahari dalam jumlah sedang, perhatikan untuk menyesuaikan struktur diet, diet yang wajar, nutrisi seimbang.