Sayuran yang dikeringkan umumnya dianggap mempertahankan sebagian nutrisinya, dan proses pengeringan beku mempertahankan nutrisi yang lebih lengkap dibandingkan dengan proses penggorengan, tetapi konsumsi sayuran segar tetap disarankan. 1. Proses penggorengan. Penggorengan vakum digunakan untuk menghilangkan air dari sayuran segar, dan ini adalah proses penggorengan untuk membuat paket sayuran. Untuk proses ini, kehilangan multivitamin lebih serius, sementara nutrisi seperti serat makanan tetap dipertahankan. 2. Proses pengeringan beku. Proses pengeringan beku mengacu pada lingkungan pengeringan beku, sayuran segar di dalam air langsung menyublim untuk mencapai tujuan dehidrasi. Nutrisi yang dipertahankan oleh proses ini lebih komprehensif, dan vitamin, serat makanan, dll. Dapat dipertahankan dengan cara yang lebih sempurna. Singkatnya, nilai gizi yang dipertahankan oleh proses dehidrasi yang berbeda berbeda, tetapi secara umum dapat meninggalkan sebagian nutrisi. Namun, jika memungkinkan, kita harus tetap mencoba untuk makan sayuran segar, tidak hanya dapat sepenuhnya mendapatkan berbagai nutrisi, tetapi juga untuk mengisi kembali air.