Nilai gizi dari bubuk akar teratai adalah memberikan energi dan karbohidrat bagi tubuh.
Bubuk akar teratai adalah sejenis makanan ringan, yang dapat dibagi menjadi bubuk akar teratai merah, bubuk akar teratai murni, bubuk akar teratai gula es, dan juga dapat dimakan dengan kacang-kacangan dan buah-buahan.
Setiap 100g bubuk akar teratai mengandung 93g karbohidrat, yang dapat memberikan energi 373kkal ke tubuh; itu juga mengandung sejumlah kecil elemen mineral lainnya, seperti kalsium, magnesium, natrium dan sebagainya. Bubuk akar teratai mudah dicerna dan diserap, sehingga ideal untuk pasien diare, gangguan pencernaan dan ketidaknyamanan pencernaan lainnya untuk mengisi energi.
Konsumsi dalam jumlah sedang biasanya tidak menyebabkan obesitas, tetapi konsumsi dalam jumlah besar dalam jangka panjang dapat dengan mudah menyebabkan asupan kalori yang berlebihan. Sementara itu, ia memiliki indeks glikemik yang tinggi dan tidak boleh dikonsumsi oleh penderita diabetes. Bubuk akar teratai rendah serat makanan dan merupakan makanan olahan, yang dapat dikonsumsi dalam jumlah kecil dan tidak direkomendasikan sebagai sumber nutrisi reguler.
Dianjurkan untuk makan lebih banyak buah dan sayuran serta makanan alami lainnya, dan memperhatikan pola makan yang seimbang.