Cumi kering berjamur tidak bisa dimakan. Cumi kering berjamur karena jamur yang disebabkan oleh banyak jenis jamur, metabolitnya juga beragam, sejauh ini spesies jamur yang diketahui ada sekitar 200 jenis jamur, kontaminasi makanan yang lebih umum untuk jamur Aspergillus flavus, Aspergillus, jamur hijau, jamur hitam dan sebagainya. Aflatoksin yang dikeluarkan oleh Aspergillus flavus diklasifikasikan sebagai karsinogen kelas 1 oleh Organisasi Kesehatan Dunia, dan dosis yang sangat kecil dapat menyebabkan kanker hati. Mengkonsumsi makanan yang mengandung aflatoksin, seperti kacang tanah berjamur, jagung, gandum, dan lain-lain, dapat menyebabkan keracunan akut atau kronis. Kontaminasi aflatoksin tidak dapat dikesampingkan pada cumi-cumi kering yang berjamur. Biasanya, makanan harus disimpan di tempat yang bersuhu rendah, kering, dan berventilasi. Jika berjamur, makanan tersebut harus dibuang sesegera mungkin, jika tidak maka akan menimbulkan risiko kesehatan yang besar.