Soba terbuat dari tepung soba dan air serta adonan mie potong, yang kaya akan nutrisi, kandungan karbohidrat per 100g mie soba adalah 70,2g, jadi mie soba adalah karbohidrat. Komponen utama soba adalah protein, lemak, karbohidrat, di mana terdapat 70,2 g karbohidrat per 100 g soba, terhitung sekitar 70% soba, kandungan karbohidratnya sangat kaya, merupakan makanan karbohidrat yang umum dalam kehidupan sehari-hari. Soba sebagai makanan pokok, bergizi, tidak hanya mengandung karbohidrat dalam jumlah besar, dapat ditambahkan untuk energi tubuh, tetapi juga mengandung sejumlah protein, vitamin dan fosfor, kalium, magnesium dan elemen mineral lainnya, bisa sangat baik bagi tubuh untuk melengkapi nutrisi yang dibutuhkan. Namun, karena mie soba termasuk biji-bijian kasar, Anda tidak bisa makan terlalu banyak dalam satu waktu, jika tidak mudah menyebabkan gangguan pencernaan. Jika ketidaknyamanan terjadi setelah konsumsi, disarankan untuk berkonsultasi dengan dokter tepat waktu.