Serat makanan dikenal sebagai nutrisi terpenting ketujuh dalam tubuh manusia dan meskipun tidak diserap oleh tubuh, serat makanan memiliki peran yang tak tergantikan dalam menjaga kesehatan manusia. Serat makanan diklasifikasikan menjadi serat makanan larut dan serat makanan tidak larut berdasarkan apakah serat tersebut larut dalam air atau tidak. Serat makanan larut larut dalam air dan memiliki sifat meningkatkan viskositas setelah penyerapan air dan pembengkakan, dan difermentasi oleh mikroorganisme di usus besar untuk memberikan rasa kenyang dan meningkatkan gerak peristaltik usus yang lambat. Serat makanan yang tidak larut tidak larut dalam air dan tidak difermentasi oleh mikroorganisme di usus besar, yang dapat meningkatkan volume metabolit dan mempercepat gerakan peristaltik dan pembuangannya. 1, untuk mencegah sembelit serat makanan yang tidak larut untuk pencegahan sembelit lebih efektif. Karena ukuran serat makanan yang besar, dapat meningkatkan gerak peristaltik usus, mengurangi waktu tinggal makanan di usus, air di dalamnya tidak mudah diserap. Selain itu, serat makanan di usus besar dengan fermentasi bakteri, dapat membuat tinja lebih lembut, sehingga memiliki efek pencahar. 2, menurunkan kolesterol darah serat makanan yang larut dalam darah dapat menurunkan kolesterol karena beberapa serat dapat mengurangi penyerapan kolesterol dalam makanan, seperti pektin dan dedak gandum dapat meningkatkan asam deoksikolat dalam kolam asam empedu, dan asam deoksikolat dapat mengurangi penyerapan kolesterol dari makanan, sehingga memiliki efek menurunkan kolesterol darah. 3, menunda gula darah postprandial Jenis serat ini sebagian besar adalah serat makanan larut, yang dapat membentuk zat yang sangat lengket di perut, dan kelengketan ini mempengaruhi penyerapan dan penggunaan glukosa, yang akan membuat gula darah postprandial tidak naik secara tiba-tiba. Kekurangan serat adalah masalah serius Serat seperti sapu di usus kita, menyapu segala sesuatu di sepanjang jalan. Tanpa serat, kotoran akan tersumbat dan waktu yang dibutuhkan makanan untuk melewati rektum menjadi lebih lama. Diet rendah serat membutuhkan waktu lebih lama untuk melewati rektum, yang memberikan dinding usus lebih banyak kesempatan untuk menyerap kembali racun yang ingin dihilangkan oleh tubuh. Dengan kata lain, semakin lama kotoran berada di dalam tubuh, semakin banyak racun yang ada di dalam rektum dan semakin banyak pula racun yang diserap oleh dinding rektum; dan serat membantu menghilangkan karsinogen. Di satu sisi, serat makanan mendorong pembuangan metabolit dari saluran pencernaan, sehingga sangat mengurangi waktu karsinogen berada di dalam tubuh; di sisi lain, serat makanan membantu probiotik tumbuh dan berkembang biak, dan probiotik tertentu dapat mengeluarkan bahan kimia yang dapat mencegah atau memperbaiki kerusakan sel.