Bawang putih dapat dimakan saat warnanya berubah menjadi hijau. Ini adalah fenomena normal bagi bawang putih untuk berubah menjadi hijau saat kulitnya dikupas karena bawang putih berubah menjadi hijau setelah teroksidasi, yang tidak mempengaruhi nilai gizi bawang putih. Bawang putih berasal dari umbi bawang putih tanaman lily. Nutrisi utama bawang putih termasuk protein, karoten, vitamin B1, vitamin B2, vitamin C, serat kasar dan kalsium, fosfor, zat besi dan mineral lainnya, selain itu juga mengandung senyawa organik belerang dan saponin serta komponen lainnya. Bawang putih memiliki nilai gizi yang tinggi dan dapat dikonsumsi oleh kebanyakan orang. Namun, tidak dianjurkan untuk pasien diare dan penyakit mata. Karena bawang putih bersifat iritasi, mudah merangsang mukosa usus yang menyebabkan gejala kongesti dan oedema, sehingga pasien diare tidak boleh makan bawang putih mentah. Pasien yang menderita penyakit mata seperti glaukoma, katarak, konjungtivitis, blepharitis dan keratitis tidak boleh makan makanan pedas selama pengobatan. Bawang putih yang berubah warna menjadi hijau dapat dikonsumsi, tetapi sebisa mungkin disimpan di tempat yang sejuk dan kering.