Telur mengandung sejumlah lemak, misalnya, kuning telur mengandung sekitar 30% dari total lemak kuning telur. Kadar lemak tertinggi dalam kuning telur adalah lemak netral, fosfat, kolesterol, dan sejumlah kecil serebrosida. Asam lemak netral yang paling banyak adalah asam oleat, diikuti oleh asam linoleat, asam stearat, asam palmitat, jejak asam arakidonat, dan DHA, sehingga jelas bahwa telur mengandung lemak.