Lambung dapat mengeluarkan cairan pencernaan dan dinding lambung dapat melakukan gerakan peristaltik, sehingga lambung dapat memainkan peran tertentu dalam mencerna makanan.
Lambung adalah organ yang sangat penting dalam sistem pencernaan manusia, yang terdiri dari empat bagian: kardia, badan, fundus, dan pilorus. Makanan dikunyah dan diaduk di dalam mulut, dan pati pada awalnya dipecah di bawah aksi amilase saliva, dan kemudian masuk ke dalam perut melalui kardia untuk pencernaan lebih lanjut di dalam perut.
Pencernaan makanan di lambung, di satu sisi, mengandalkan kekuatan mekanik lambung, lapisan otot polos dinding lambung memiliki fungsi peristaltik yang baik, struktur lipatan mukosa lambung dapat menggiling makanan, ciri-ciri anatomis ini berkontribusi pada pencernaan makanan di lambung.
Di sisi lain, ia bergantung pada aksi kimiawi dari asam lambung untuk pencernaan makanan. Lambung mengeluarkan pepsinogen dan asam lambung, yang mengaktifkan pepsinogen untuk membentuk pepsin, yang mencerna dan memecah zat protein. Protein besar dapat dipecah menjadi peptida, asam amino, dan sebagainya.
Singkatnya, fungsi fisiologis lambung adalah mencampur makanan dan cairan pencernaan secara menyeluruh, dan makanan dicerna menjadi chyme semi-cair, yang dikirim ke usus kecil untuk pencernaan dan penyerapan lebih lanjut.