Tomat memiliki rasa asam karena adanya asam askorbat, yang juga dikenal sebagai vitamin C, yang meningkatkan sintesis kolagen dan meningkatkan penyerapan zat besi. Tomat juga mengandung likopen, yang sangat kuat dalam hal membersihkan radikal bebas, mencegah penuaan dan efek antioksidan, karena likopen mudah mengendap ke dalam tubuh pada suhu tertentu dan dengan adanya minyak. Tomat juga mengandung beberapa serat makanan, yang digunakan untuk meningkatkan gerak peristaltik usus dan menjaga mikro-ekologi usus. Rasa asam dari sup tomat membuat asam organik di dalamnya menjadi lebih efektif dalam meningkatkan nafsu makan.