Buncis adalah makanan yang umum. Gejala keracunan kacang terutama disebabkan oleh konsumsi kacang yang sudah lama disimpan, atau kurangnya panas dan waktu saat memasaknya. Hal ini terjadi terutama di sekolah dan kantin. Saponin dan alkaloid adalah komponen utama keracunan kacang, yang mengakibatkan gejala keracunan dan iritasi pada mukosa saluran cerna. Namun, gejalanya bervariasi tergantung pada kondisi pasien, misalnya, jika pasien sudah tua dan lemah serta memiliki lebih banyak penyakit yang mendasari, mual, muntah, dan gangguan elektrolit yang parah terjadi setelah mengonsumsi kacang panjang, yang mengarah ke kondisi kritis dan tidak terduga.