Perbedaan antara susu skim dan susu murni adalah perbedaan kandungan lemak dan vitamin yang larut dalam lemak. Biasanya disarankan untuk minum susu murni, yang lebih bergizi. Susu skim cocok untuk pasien dengan lemak darah tinggi dan obesitas. Kandungan lemak susu skim berbeda dengan susu murni, karena susu skim memiliki hampir 0% lemak, sedangkan susu murni memiliki sekitar 5% lemak. Kandungan vitamin yang larut dalam lemak pada susu skim dan susu murni juga berbeda, susu murni mengandung lebih banyak vitamin yang larut dalam lemak, dan kandungan vitamin yang larut dalam lemak pada susu skim lebih rendah. Perlu dicatat bahwa orang yang alergi terhadap protein tidak boleh minum susu skim dan susu murni untuk mencegah gejala alergi seperti diare, kesulitan bernapas, kemerahan pada kulit, dan pembengkakan.