Kalori kentang dan ubi jalar hampir sama, kentang sedikit lebih tinggi sedikit, tetapi relatif terhadap makanan pokok tradisional seperti nasi, keduanya bukan makanan berkalori tinggi, dapat digunakan sebagai asupan makanan pokok sehari-hari. 1. Setiap 100 gram kentang mengandung 77 kkal energi, yang mengandung 17,2 gram karbohidrat, 2 gram protein, 0,2 gram lemak, 0,7 gram serat kasar, dan berbagai mineral, vitamin, dan asam amino. 2. Setiap 100 gram ubi jalar mengandung 76 kkal energi, yang terdiri dari 17,72 gram karbohidrat, 1,37 gram protein, 2,5 gram serat kasar, 0,14 gram lemak, serta berbagai mineral, vitamin dan asam amino. 3. Kentang dan ubi jalar memiliki komposisi vitamin masing-masing, kandungan vitamin B kentang lebih tinggi, sedangkan ubi jalar mengandung vitamin A lebih tinggi. Dalam produksi kentang dan ubi jalar, sedapat mungkin dikukus, cara direbus untuk menyiasatinya, jika menggunakan cara digoreng atau ditumis dan cara lainnya, karena konsumsi minyak nabati akan meningkatkan kalori.