Kecambah adalah “kecambah” yang dapat dimakan yang dibudidayakan dari biji berbagai sereal, kacang-kacangan, dan pohon, yang aman dikonsumsi dalam jumlah sedang dalam jangka waktu yang lama dan tidak menghasilkan zat beracun, tetapi tidak disarankan untuk mengkonsumsinya secara berlebihan dalam jangka waktu yang lama.
Kecambah kaya akan vitamin C, riboflavin, serat makanan, dan nutrisi lainnya. Bibit kecambah yang umum adalah kecambah kacang hijau, kecambah kedelai, bibit kacang polong, bibit labu, bibit rape kecil, bibit jelai, bibit toon dan sebagainya.
Ambil contoh kecambah kedelai, setiap 100 gram kecambah kedelai mengandung 47 kalori, di antaranya 4,5 gram karbohidrat, 4,5 gram protein, 1,6 gram lemak, 1,5 gram serat pangan, 160 miligram kalium, 21 miligram kalsium, vitamin E 0,8 miligram.
Nutrisi tersebut dapat memberikan energi dan nutrisi bagi tubuh, konsumsi dalam jumlah sedang tidak akan berbahaya bagi tubuh.
Meskipun tauge baik, tetapi tidak boleh dimakan dalam jumlah banyak dalam satu waktu, untuk menghindari diare, kembung dan gejala gangguan pencernaan lainnya, yang akan memperparah beban saluran cerna dan berdampak pada kesehatan.
Selain itu, saat mengonsumsi tauge, Anda perlu memasak tauge setelah lebih mudah dicerna dan diserap.