Tripsin adalah jenis enzim pencernaan yang terutama disekresikan oleh pankreas. Pankreas manusia dapat mengeluarkan tripsinogen, yang merupakan prasyarat untuk enzim pankreas. Ketika tripsinogen bersentuhan dengan protein dan makanan berlemak di saluran pencernaan atau asam lambung, ia akan dengan cepat diaktifkan untuk membentuk enzim pankreas, yang memiliki efek pencernaan dan penguraian protein dan lemak, dan dapat menghasilkan asam amino dan susu berlemak yang dapat diserap tubuh. Oleh karena itu, protease pankreas memiliki fungsi pencernaan yang sangat penting. Ketika saluran empedu atau saluran pankreas tersumbat, tripsinogen dapat diaktifkan untuk merusak pankreas itu sendiri, yang mengakibatkan pankreatitis akut.