Hal pertama yang perlu diperjelas adalah ini.
Tidak ada bukti konklusif yang menghubungkan kopi dengan perkembangan kanker apa pun.
Konsumsi minuman yang terlalu panas (di atas 65°C) secara teratur, termasuk kopi, dapat menyebabkan kanker esofagus.
Badan Internasional untuk Penelitian Kanker (IARC) dari Organisasi Kesehatan Dunia, setelah meninjau 1.000 data tentang hubungan antara kopi dan kanker, menyimpulkan bahwa tidak ada cukup bukti bahwa konsumsi kopi menyebabkan kanker; IARC juga menyimpulkan bahwa meskipun tidak ada bukti konklusif bahwa konsumsi kopi menyebabkan kanker, konsumsi kopi dapat menyebabkan kanker. IARC juga menyimpulkan bahwa, meskipun tidak ada bukti konklusif bahwa kopi menyebabkan kanker, konsumsi minuman yang terlalu panas (termasuk kopi panas, tetapi juga teh panas dan bubur) pada suhu di atas 65°C dapat menyebabkan kanker esofagus.
Baru-baru ini, IARC juga telah menempatkan kopi pada daftar makanan dan minuman umum yang “tidak dapat diklasifikasikan sebagai karsinogenik”, sementara konsumsi minuman super panas di atas 65°C telah ditempatkan pada daftar zat dengan “potensi karsinogenik manusia yang tinggi”, yang kedua setelah tembakau dalam hal karsinogenisitas. Ini adalah yang kedua setelah tembakau dalam hal karsinogenisitas.
Selain itu, IARC menemukan bahwa konsumsi kopi dapat mengurangi risiko kanker pada pankreas, payudara wanita, prostat, hati, endometrium, dan area lainnya.
Christopher, direktur IARC, mencatat bahwa meminum minuman yang terlalu panas dapat menyebabkan kanker esofagus karena suhunya, bukan minuman itu sendiri. Sebagian besar kanker esofagus ditemukan di beberapa bagian Asia, Amerika Selatan dan Afrika Timur, di mana penduduknya lebih suka mengonsumsi minuman yang terlalu panas.
Jadi, bagaimana Anda bisa tahu kapan secangkir kopi berada di bawah 65°C? Ini kira-kira adalah suhu yang terasa nyaman untuk diminum dan tidak terasa nyeri pada bibir atau lidah. Dan jika terasa sedikit panas saat Anda menyesap pertama kali, sebaiknya biarkan selama beberapa menit sebelum diminum.