Ubi jalar yang berongga umumnya tidak direkomendasikan untuk dikonsumsi. Ubi jalar kaya akan gula, protein, dan sebagainya. Ambil ubi jalar merah sebagai contoh, setiap 100 gram ubi jalar mengandung 57 kalori, di antaranya 15,3 gram karbohidrat, 0,7 gram protein, 0,2 gram lemak, 2,2 gram serat pangan, 125 mikrogram vitamin A, 4 miligram vitamin C, 88 miligram kalium, dan 18 miligram kalsium. Konsumsi ubi jalar dalam jumlah sedang dapat meningkatkan gerak peristaltik usus, sekaligus menyediakan karbohidrat bagi tubuh, dapat digunakan sebagai makanan pokok untuk menggantikan sebagian biji-bijian tradisional. Pada umumnya ubi jalar yang normal berbentuk padat, dan ubi jalar berongga karena waktu penyimpanan yang terlalu lama, mengakibatkan ubi jalar mengkonsumsi nutrisinya sendiri, sehingga keadaan internal berongga, ubi jalar ini tidak memiliki nilai gizi, sehingga tidak dianjurkan untuk dimakan. Pada saat yang sama ditempatkan terlalu lama mudah berjamur, terkadang sulit dikenali melalui mata. Pasien diabetes dilarang makan ubi jalar dalam jumlah besar, ubi jalar mengandung gula yang tinggi, pasien diabetes dapat menyebabkan gula darah tidak terkendali setelah makan dalam jumlah besar. Ubi jalar perlu dimakan dalam jumlah sedang, hindari makan berlebihan, agar tidak menimbulkan reaksi yang merugikan.