Mengonsumsi biji bunga matahari dalam jumlah sedang memiliki manfaat tertentu untuk kesehatan jantung, tetapi jangan berlebihan. Sebagai salah satu jenis kacang-kacangan, biji bunga matahari relatif kaya akan unsur mineral dan asam lemak tak jenuh, yang kaya nutrisi dan kondusif untuk mengisi kembali nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh manusia, dan memakannya dalam jumlah yang tidak berlebihan sangat membantu untuk kesehatan serebrovaskular dan kardiovaskular. Ada juga bukti dari sampel kecil penelitian bahwa nutrisi yang terkandung dalam kacang-kacangan juga memiliki peran sebagai antioksidan. Tetapi perhatikan konsumsi moderat, sejumlah besar biji bunga matahari juga dapat menyebabkan asupan lemak dan minyak yang berlebihan, pasien hiperlipidemia mengkonsumsi terlalu banyak biji bunga matahari, juga dapat mempengaruhi tingkat lipid darah; beberapa orang mengkonsumsi dalam jumlah besar juga dapat menyebabkan ketidaknyamanan pencernaan.