Tiongkok memiliki kebijakan iodisasi universal dan untuk mencegah penyakit kekurangan yodium, negara mewajibkan untuk menambahkan sedikit garam beryodium ke dalam garam meja natrium klorida yang dikonsumsi. Garam beryodium adalah garam meja yang mengandung kalium iodat (KIO3) dalam natrium klorida (NaCl). Beberapa orang dengan hipertiroidisme yang tidak dapat membeli garam non-iodisasi dan yang membutuhkan diet rendah yodium akan memanaskan garam beryodium untuk mengurangi kandungan yodium dengan menguapkan yodium. Apakah ini efektif? Di masa lalu, garam beryodium dibuat dengan mencampurkan kalium iodida dengan garam meja, yang mudah teroksidasi di udara dan menguap saat dipanaskan. Sejak tahun 1989, sebagai pengganti kalium iodida, kalium iodat (KIO 3) telah ditambahkan ke dalam garam meja. Kalium iodat adalah zat pengoksidasi yang kuat dan tidak akan teroksidasi di udara atau di hadapan cahaya; ini juga merupakan kristal ionik dengan titik didih tinggi dan tidak mudah menguap, jadi memanaskan garam atau menambahkan garam di awal tumisan tidak akan menyebabkannya menguap. Beberapa artikel ilmiah menekankan bahwa garam beryodium harus disimpan jauh dari cahaya dan lebih baik tidak memasak garam beryodium terlalu dini daripada terlambat, tetapi sebenarnya mereka mengacu pada kalium iodida, yang tidak ada. Berapa banyak yodium yang terkandung dalam garam beryodium? Saat ini, menurut standar keamanan pangan nasional “Kandungan yodium garam yang dapat dimakan” (GB26878-2011) yang dikeluarkan oleh Kementerian Kesehatan Tiongkok pada tanggal 15 September 2011, setiap provinsi telah memilih salah satu dari tiga standar berikut ini untuk nilai rata-rata kandungan yodium garam sesuai dengan kondisi setempat: 20 mg/kg, 25 mg/kg dan 30 mg/kg. Misalnya, Provinsi Shandong telah mengadopsi tingkat 25 mg/kg ± 30%. Jadi, berapa banyak garam beryodium yang cukup untuk dikonsumsi? Di Shandong, misalnya, satu gram garam beryodium mengandung 25 mikrogram yodium menurut standar provinsi, sehingga asupan harian 150 mikrogram yodium untuk orang dewasa pada umumnya sudah cukup.