Makanan dedak adalah gandum, gandum hitam, dll. Biasanya tidak ada salahnya memakannya dalam jumlah sedang dalam populasi, tetapi bahaya memakannya dalam jumlah banyak dalam jangka waktu yang lama adalah mempengaruhi kesehatan Anda. Mereka yang alergi terhadap makanan gluten dilarang makan makanan gluten. Makanan gluten terutama mengandung gluten, yang merupakan campuran dari serangkaian protein tunggal yang dapat dibagi menjadi dua kelompok-gluten yang larut dalam alkohol dan glutenin. Beberapa makanan gluten yang lebih umum adalah gandum, gandum hitam, dan gandum, dan gluten juga ditemukan dalam makanan seperti pasta, pizza, dan sandwich. Asupan gluten dalam jumlah sedang pada populasi umum tidak berbahaya dan membantu mengisi nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh. Sementara itu, serat makanan dalam gluten membantu meningkatkan motilitas saluran cerna, yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Perlu dicatat bahwa orang harus menghindari makan makanan gluten dalam jumlah besar dalam jangka waktu yang lama, agar tidak menimbulkan efek kontraproduktif, yang menyebabkan gangguan pencernaan, sehingga membahayakan kesehatan tubuh, yang harus ditangani dengan serius. Protein gluten utama yang larut dalam alkohol dari makanan gluten, juga dikenal sebagai prion gluten, tampaknya menjadi penyebab utama penyakit celiac atau inadaptation gluten. Gluten dilarang bagi penderita penyakit celiac, sensitivitas gluten nonceliac, dan ataksia gluten. Dianjurkan agar orang mengonsumsi makanan gluten dalam jumlah sedang setiap hari dan juga harus memastikan bahwa makanan tersebut segar. Jika konsumsi gluten disertai dengan gejala yang tidak nyaman, penting untuk mencari pertolongan medis.