Secara umum, konsumsi kaldu sayuran dalam jumlah sedang memiliki nutrisi tertentu untuk tubuh manusia, dan bahkan konsumsi berlebihan tidak akan menyebabkan kegemukan atau obesitas jika tidak ada lemak yang ditambahkan.
Sup sayuran adalah makanan umum yang terbuat dari sayuran seperti wortel, bawang bombay, dan kubis, dan ketika dikonsumsi dalam jumlah sedang, sup ini memberi tubuh vitamin dan mineral yang kaya yang terkandung di dalam sayuran.
Selain itu, kandungan kalori dari sayuran seperti kubis, bawang bombay, dan wortel juga rendah.
Ambil contoh kubis, setiap 100 kubis (mulut putih) mengandung 13 kalori, di mana 2,9 gram karbohidrat, 1,0 gram protein, 1,0 gram serat makanan. Jadi, konsumsi yang berlebihan pun tidak akan menyebabkan kelebihan berat badan atau obesitas, tetapi konsumsi yang berlebihan dapat menyebabkan tubuh mengalami kembung dan sakit perut serta ketidaknyamanan pencernaan lainnya, yang tidak kondusif untuk kesehatan yang baik.
Dan jika ada alergi terhadap sayuran di atas, umumnya tidak boleh dikonsumsi, agar tidak menimbulkan reaksi alergi yang serius.