Komposisi asam lemak minyak kacang tanah relatif baik, dengan keuntungan mudah dicerna dan diserap oleh tubuh manusia; namun, sebagai lemak, sebaiknya tidak dikonsumsi berlebihan dalam jangka waktu yang lama, agar tidak menyebabkan lemak darah tinggi, kolesterol tinggi, dan penyakit lainnya. Minyak kacang tanah, yaitu biji kacang tanah tumbuhan polongan yang diekstrak minyak lemak nabati, kandungan minyaknya tinggi, seperti setiap 100g minyak kacang tanah mengandung 99,9g lemak, dimana 39g asam lemak tak jenuh tunggal, asam lemak tak jenuh ganda, 36,6g, komposisi asam lemaknya relatif baik, mudah dicerna dan diserap, namun overdosis jangka panjang tidak kondusif bagi kesehatan manusia. Asam lemak tak jenuh ganda minyak kacang tanah dalam asam alfa-linolenat relatif rendah, dianjurkan dan minyak nabati lainnya seperti minyak biji rami, dll, untuk saling melengkapi. Penggunaan harian memasak minyak kacang tanah secukupnya, tetapi harus memperhatikan penyimpanan minyak kacang tanah, penyimpanan tertutup bersuhu rendah, untuk mencegah kerusakan minyak kacang tanah.