Rasa kesemutan di tenggorokan dan mulut adalah salah satu gejala keracunan akibat makan kentang bertunas. Konsumsi kentang yang belum matang atau bertunas dalam jumlah besar dapat menyebabkan keracunan akut. Ketika kentang bertunas atau berwarna hijau sebagian, kentang mengandung sejumlah besar lobotropin, yang tidak dihilangkan atau dihancurkan selama pemasakan, dan keracunan terjadi setelah dikonsumsi. Jadi, mengapa keracunan kentang menyebabkan rasa gatal di tenggorokan dan mulut? Berikut ini adalah pengenalan singkat tentang penyebabnya: Kentang, juga dikenal sebagai “kentang”, “ubi telur” dan “ubi jalar”, adalah salah satu makanan favorit orang karena rasanya yang bergizi dan lezat. Kentang mengandung racun yang disebut “lobotin”, tetapi jumlah lobotin dalam kentang matang umumnya sangat kecil dan tidak menyebabkan keracunan. Namun, kentang yang dagingnya berwarna kehijauan dan belum matang atau bertunas, terutama pada bagian kentang yang bertunas, memiliki kandungan racun yang tinggi dan dapat dengan mudah menyebabkan keracunan berupa rasa gatal di tenggorokan, rasa panas dan nyeri pada dada, mual, muntah, sakit perut dan diare. Keracunan kentang terutama disebabkan oleh keberadaan kentang. Kentang mengandung jumlah potatotoksin yang berbeda di berbagai bagian tanaman: 0,25% pada daun hijau, 0,5% pada kuncup, 0,7% pada bunga, 0,01% pada kulit kentang, dan hanya 0,004% pada umbi yang matang, tetapi jika pengawetan yang buruk menyebabkan kecambah atau daging kulit berubah menjadi hijau, jumlah potatotoksin akan meningkat secara signifikan, kentang yang bertunas dapat meningkat menjadi 0,08%, tunas dapat mencapai 0,476%. Jumlah potatoin pada kentang yang bertunas dapat meningkat hingga 0,08% dan hingga 0,476% pada kuncup. Batang dan daun segar mengandung jumlah potatoin tertinggi mulai dari pembungaan hingga buah hijau (dilaporkan juga mengandung nitrat, yang dapat mencapai 0,7%), sedangkan batang dan daun kering tidak beracun. Kentang yang berjamur atau membusuk bisa lebih beracun dan mengandung racun pembusuk, yang juga beracun.