Kentang ungu yang sudah bertunas tidak dianjurkan untuk dikonsumsi, terutama yang busuk dan berjamur. Secara umum, kentang ungu yang hanya bertunas tetapi tidak berjamur atau busuk tidak mengandung racun yang relevan. Namun, karena kentang ungu yang bertunas di dalam pati dan nutrisi lainnya sudah mulai terurai untuk tumbuh sesuai dengan yang dibutuhkan, dibandingkan dengan kentang ungu yang tidak bertunas, rasa dan kandungan nutrisinya akan sangat berkurang, dan oleh karena itu tidak direkomendasikan untuk dikonsumsi. Jika kentang ungu yang bertunas disertai dengan jamur, busuk dan kondisi lainnya, kali ini kentang ungu telah mengandung jamur dan zat berbahaya lainnya bagi tubuh manusia, bertekad untuk tidak makan. Faktanya, kentang ungu dalam proses perkecambahan, penguraian pati, menghasilkan air, kentang ungu akan memiliki kemungkinan besar untuk membiakkan jamur. Oleh karena itu, meskipun mata telanjang mungkin tidak melihat bintik-bintik jamur yang jelas, tetap tidak disarankan untuk makan kentang ungu yang bertunas. Kesimpulannya, kentang ungu yang bertunas tidak direkomendasikan untuk dikonsumsi.