Orang Cina sering mengatakan: apa yang Anda makan adalah apa yang Anda dapatkan. Oleh karena itu, banyak orang berpikir bahwa minum kaldu tulang dapat menambah kalsium, mempercepat penyembuhan patah tulang, dan mencegah osteoporosis. Faktanya, ini adalah kesalahpahaman. Menurut percobaan ilmiah saat ini, kalsium yang diekstrak dari tulang kurang dari satu persen dari susu, jadi merebus kaldu tulang untuk kalsium bukanlah suplemen kalsium, tetapi hanya untuk kenyamanan diri sendiri. Selain itu, sumsum tulang di tulang adalah bank lemak besar, sup tulang mendidih tidak hanya mengandung sedikit kalsium, tetapi juga mengandung banyak lemak, terutama untuk pasien paruh baya dan lanjut usia dengan patah tulang dan berkurangnya aktivitas, sering minum sup tulang seperti itu akan menyebabkan hiperlipidemia, yang sangat berbahaya. Selain itu, beberapa orang percaya bahwa tetesan lemak dalam kaldu tulang, dikombinasikan dengan kalsium dalam makanan (termasuk kaldu tulang, tentu saja), membentuk molekul besar yang tidak dapat menembus membran semi permeabel mukosa usus kecil dan tidak dapat diserap oleh tubuh, tetapi diekskresikan dengan tinja. Padahal, jika kita bisa melakukannya tanpa pilih kasih, pola makan dalam tiga kali makan sehari bisa menyediakan 400-500 mg kalsium, dan jika kita menambahkan berbagai produk susu, produk kedelai, dan makanan lain, umumnya kita bisa memenuhi jumlah kalsium yang dibutuhkan.