Kentang kecambah yang dikupas dari kuncupnya umumnya tidak direkomendasikan.
Kentang adalah makanan bergizi, biasanya setiap 100 gram kentang mengandung 17,2 gram karbohidrat, energi 77 kkal, kalium 342 mg, vitamin C 27 mg, selain itu juga mengandung berbagai nutrisi lainnya, biasanya makan beberapa yang sesuai untuk memberikan tubuh berbagai nutrisi, baik untuk kesehatan.
Tetapi ketika kentang bertunas, akan menghasilkan semacam lobelia, memiliki tingkat toksisitas tertentu, bahkan jika tunas kentang terputus, tidak dapat menghilangkan semua toksisitas, makan kentang seperti itu dapat menyebabkan keracunan makanan, mual, muntah, sakit perut, diare dan gejala lainnya.
Demi kesehatan, disarankan untuk tidak melanjutkan makan kentang setelah bertunas, tetapi pilihlah makan kentang segar. Jika Anda merasa tidak enak badan setelah makan kentang bertunas, pergilah ke rumah sakit.