Orang yang alergi terhadap bawang putih hitam sebaiknya tidak makan bawang putih hitam, sedangkan orang yang tidak alergi terhadap bawang putih hitam, biasanya makan bawang putih hitam dalam jumlah sedang dapat melengkapi tubuh dengan karbohidrat dan nutrisi lainnya. Bawang putih hitam adalah bawang putih segar yang difermentasi dalam kotak fermentasi, jika tubuh manusia alergi terhadap bawang putih, untuk menghindari makan bawang putih hitam, untuk mencegah makan bawang putih hitam setelah kulit gatal-gatal, ruam merah, kesulitan bernapas dan reaksi alergi lainnya. Umumnya 100g bawang putih hitam mengandung 66,6g air, 4,5g protein, 0,2g lemak, 27,6g karbohidrat, 1,1g abu, 0,04mg tiamin, 0,60mg niasin, 7,0mg vitamin C, serta mineral seperti 117mg fosfor, 302mg kalium, dan 39mg kalsium. Jika organisme tidak alergi terhadap bawang putih, biasanya makan bawang putih hitam dapat menambah nutrisi bagi tubuh. Dianjurkan untuk makan bawang putih hitam dalam jumlah sedang, tidak boleh makan bawang putih hitam terlalu banyak, jika tidak mudah mengiritasi saluran pencernaan.