Akar jamur shiitake adalah bagian dari jamur shiitake dan akar jamur shiitake umumnya dapat dimakan. Jamur shiitake adalah jamur yang dapat dimakan, terdiri dari rimpang dan tudung. Nilai gizi akar shiitake mirip dengan jamur shiitake, dan umumnya dapat dimakan. Setiap 100g jamur shiitake mengandung 5.2g karbohidrat, 0.3g lemak, 2.2g protein, 3.3g serat, 53mg fosfor, 20mg kalium, dan mineral lainnya, dan lain-lain, yang dapat mengisi kembali nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh manusia dan baik untuk kesehatan. Konsumsi jamur shiitake yang tepat kondusif untuk nutrisi yang komprehensif dan seimbang, dan harus dikombinasikan dengan makanan lain, seperti ikan, sayuran, buah-buahan, produk kedelai, susu, dll., Untuk meningkatkan keanekaragaman makanan, untuk memfasilitasi diet seimbang, dan untuk mencapai tujuan suplementasi nutrisi yang komprehensif. Orang yang alergi terhadap jamur shiitake sebaiknya tidak mengonsumsi jamur shiitake.