Mengonsumsi sayuran dengan indeks glikemik tinggi seperti bit, wortel, dan labu dengan gula darah tinggi cenderung meningkatkan gula darah. Indeks glikemik dan beban glikemik adalah faktor utama yang menentukan apakah suatu makanan bersifat glikemik atau tidak. Indeks glikemik adalah tingkat di mana gula dalam makanan memasuki aliran darah, dan beban glikemik terutama dipengaruhi oleh jumlah gula dalam makanan. Makanan dengan indeks glikemik lebih besar dari 70 dianggap sebagai makanan dengan indeks glikemik tinggi, sedangkan makanan dengan indeks glikemik antara 55-70 dianggap sebagai makanan dengan indeks glikemik sedang. Untuk menghindari beban glikemik yang berlebihan, pasien diabetes harus menghindari sayuran berindeks glikemik tinggi dan sedang. Indeks glikemik sayuran yang umum adalah: bit 64; wortel 71; labu (kapuk, pepaya) 75, dll. Pasien dengan glukosa darah tinggi harus memperhatikan diet rendah glikemik, dan juga perlu bekerja sama dengan olahraga, secara aktif mencari nasihat medis, dan di bawah bimbingan dokter, diet yang wajar dan perawatan ilmiah.