Talas sebagai makanan umum, ada sejumlah nutrisi, tetapi berbicara tentang khasiat. Bahan utama talas adalah pati, pati termasuk karbohidrat, peran pentingnya adalah menjaga gula darah, untuk metabolisme tubuh untuk menyediakan energi. Indeks glikemik talas GI sekitar 48, dibandingkan jagung, ubi jalar, kentang, indeks glikemiknya lebih rendah, termasuk dalam indeks glikemik rendah makanan. Talas dapat digunakan sebagai makanan pokok yang ideal untuk pasien diabetes, menggantikan beberapa karbohidrat olahan seperti mie dan nasi. Talas dalam kandungan proteinnya tidak tinggi, mengandung tujuh dari delapan asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh manusia, tetapi strukturnya tidak masuk akal, tingkat penyerapan tubuh manusia tidak tinggi. Selain itu, talas memiliki sejumlah mukopolisakarida. Mukopolisakarida dalam saluran usus dapat memperlambat laju penyerapan kolesterol, dan pada saat yang sama dapat menetralkan beberapa radikal bebas oksigen. Singkatnya, talas memiliki nutrisi tertentu, tetapi tidak dapat melebih-lebihkan keefektifannya.