Hal yang baik dari minyak jagung adalah dapat menyediakan energi bagi tubuh serta lemak, vitamin, mineral, dan nutrisi lainnya. Hal yang buruk adalah ketika dikonsumsi secara berlebihan dapat membebani asupan lemak, dan konsumsi minyak jagung dalam jangka panjang pada suhu tinggi dapat meningkatkan risiko penyakit. Minyak jagung adalah minyak nabati yang relatif sehat, yang dibuat dari biji jagung dan ekstrak lainnya. Minyak jagung menyediakan energi yang melimpah (895kcal/100g), dan juga mengandung lemak (99,2g/100g), vitamin E (50,94mg/100g), dan berbagai mineral seperti kalsium, magnesium, kalium, natrium, dan fosfor. Nutrisi ini dapat diserap dan digunakan oleh tubuh manusia untuk mempertahankan semua aktivitas fisiologis. Namun, karena kandungan lemak pada minyak jagung, konsumsi berlebihan dalam jangka panjang akan membuat asupan lemak dalam tubuh melebihi standar, sehingga menyebabkan obesitas dan konsekuensi lainnya. Selain itu, jika suhu tinggi selama proses memasak, dapat menghasilkan beberapa zat berbahaya, yang dapat meningkatkan risiko penyakit jika dikonsumsi dalam jangka waktu lama. Disarankan untuk mengonsumsi minyak jagung dalam jumlah sedang setiap hari dan meminimalkan memasak dengan suhu tinggi.