Nutrisi kedelai bagi tubuh kini memiliki kandungan protein yang tinggi dan tingkat penyerapan yang baik, kaya akan serat makanan, lesitin dan nutrisi lainnya. Setiap 100 gram kedelai mengandung 390 kalori, 34,2 gram karbohidrat, 35 gram protein, 16 gram lemak, 15,5 serat. Kedelai kaya akan asam amino protein, komponennya dan protein hewani yang mirip, dan mendekati rasio asam amino yang dibutuhkan oleh tubuh manusia, mudah dicerna dan diserap tubuh. Kedelai kaya akan serat makanan, sering makan kedelai dapat mempercepat gerak peristaltik usus, meningkatkan pencernaan dan penyerapan makanan, pasien sembelit dapat makan dalam jumlah sedang. Kedelai juga kaya akan fosfolipid, lemak sebagian besar adalah asam lemak tak jenuh, lebih mudah diserap oleh tubuh, dan fosfolipid dengan kolesterol dapat memperlambat laju penyerapan, manfaat kardiovaskular. Selain itu, perlu dicatat bahwa pasien dengan kembung, alergi terhadap kacang-kacangan harus menghindari makan kedelai.