Sebuah penelitian terbaru dari para ilmuwan Amerika telah menarik perhatian komunitas medis. Studi tersebut menunjukkan bahwa diet tinggi garam dapat memicu defisit kognitif pada otak hewan, dan artikel yang diterbitkan dalam jurnal terkenal di dunia, Nature Neuroscience (Nature Neuroscience), telah membuat orang merenungkan seberapa besar pengaruh garam terhadap kehidupan kita sehari-hari. Karena percobaan pada hewan telah membuktikan bahwa dengan memberi makan tikus dengan makanan yang mengandung 4% atau 8% garam, aliran darah di korteks serebral kelompok tikus percobaan menurun 28%, dan setelah hanya 8 minggu aliran darah di daerah hippocampus menurun 25%, dan rasa arah dan kecepatan reaksi tikus menurun secara signifikan; penelitian ini akhirnya membuktikan bahwa “pola makan tinggi garam memengaruhi kesehatan otak, dan kebiasaan tinggi garam menyebabkan perubahan pada sistem kekebalan usus, yang dapat menyebabkan defisit kognitif”. Penelitian ini secara meyakinkan menunjukkan bahwa “diet tinggi garam mempengaruhi kesehatan otak dan kebiasaan tinggi garam menyebabkan perubahan pada sistem kekebalan usus, yang pada gilirannya menyebabkan defisit kognitif. Meskipun kesimpulan penelitian ini tidak dapat secara langsung menyimpulkan konsekuensi dari diet tinggi garam pada manusia, setidaknya memberikan kita banyak peringatan bahwa diet tinggi garam merugikan kehidupan yang sehat. Pedoman diet penduduk China merekomendasikan bahwa asupan garam seseorang kurang dari 6 gram sehari, di mana 2 gram garam adalah jumlah garam yang terkandung dalam makanan yang dimakan orang setiap hari, jumlah garam yang sebenarnya digunakan dalam satu hari menumis harus 4 gram garam sehari asupan garam (6 gram) setara dengan jumlah tutup botol bir yang diaspal. Selain mengurangi aliran darah ke korteks serebral, makan terlalu banyak garam juga dapat menyebabkan tekanan darah tinggi, kehilangan kalsium, oedema, dll., mempercepat penurunan fungsi fisiologis tubuh. Baru-baru ini, lebih banyak laporan menunjukkan bahwa diet tinggi garam juga menyebabkan kanker perut. Tampaknya sangat penting untuk menjauhi diet tinggi garam.