Penelitian saat ini menunjukkan bahwa asupan aflatoksin dalam jangka panjang dalam dosis kecil berpotensi menyebabkan kanker hati, waktu yang tepat terkait dengan dosis asupan, kebugaran fisik pengguna, dan faktor lainnya.
Aflatoksin memiliki efek menghambat sintesis protein ketika masuk ke dalam tubuh, dan toksin ini sebagian besar ditemukan pada kacang dan biji-bijian yang berjamur. Asupan tunggal aflatoksin dalam dosis besar sering kali menyebabkan keracunan, dan dapat menyebabkan hepatitis akut, nekrosis sel hati.
Induksi karsinoma hepatoseluler setelah konsumsi aflatoksin dalam dosis kecil dalam jangka waktu lama dapat memakan waktu bertahun-tahun hingga puluhan tahun, yang tidak dapat sepenuhnya ditentukan dan terkait dengan dosis yang tertelan serta faktor fisik. Penyakit seperti sirosis, bukan kanker hati, juga dapat diinduksi setelah konsumsi.
Aflatoksin merupakan bahaya serius bagi manusia dan harus dijauhkan untuk menghindari kerusakan pada tubuh manusia.